鱼骨 鱼鳞的加工技术

　　磷酸钙主要是鱼骨和鱼鳞的含钙成分，因鱼的种类不同而含钙量也随之不同同，约在58%至62%，其组成与人体骨骼很接近，是制取食品级磷酸氢钙的原料之一。

　　方法：

　　骨渣浸取法。工艺控制扼要：

　　①用清水将鱼骨和鱼鳞进行漂洗、锤碎、磨碎至80至120目筛细度;

　　②脱油，低沸点溶剂萃取，沸程零下37至8℃;

　　③酸浸，0至15℃温度下，用耐酸槽串联连续酸浸，稀盐酸浓度2至3%;

　　④调结PH值，酶解，枯草杆菌中性蛋白酶1.5%，温度50℃，6小时;

　　⑤膜滤;

　　⑥将滤液浓缩至含水18%入模成型;

　　⑦干燥，60℃热风干燥至含水12%出模;

　　⑧真空包装。

　　感官指标：浅白色至淡黄色胶体，用做食品工业胶粘剂、乳化剂、稳定剂。

　　营养成分：蛋白质、多种微量元素、氨基酸等。

　　送检：按卫生部《食品安全性毒理评价程序》。

　　二、副产品

　　在稀盐酸浸渍液中，含有较丰富的磷酸一钙和氯化钙。可做为制取食品级、牙膏级和医药级磷酸氢钙的原料。工艺要点如下：

　　①酸浸液净化;

　　②除氟：脱氟使用白碳黑和氯化钠，牙膏级要求含氟不大于0.015%，食品级要求含氟不大于0.005%;

　　③中和：除氟后的酸浸液与石灰乳中和，控制PH3—5;

　　④膜滤：

　　⑤洗涤至中性，离心分离;

　　⑥气流干燥;

　　⑦粉碎过滤;

　　⑧包装。

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