水产养殖达人谈养殖河蟹先养好水草
养螃蟹首先要养好水草
金湖塘农庄一共养了190亩大闸蟹,水塘深度在80厘米左右，水源主要来自太湖支流。记者发现水塘里的水非常清澈，满满地长满了各种肥美的水草。农庄负责人王志喜和记者一起坐上了小船，他告诉记者，水最清澈时可以直接看到水底，螃蟹就在眼皮底下活动。
据介绍，想要养好螃蟹，首先是养好水塘。螃蟹是个娇贵的家伙，对环境要求非常苛刻。首先水要好，水中要有充足的溶氧以及各种微量元素。另外一个就是水草要养好。螃蟹上餐桌前要脱4次壳，每次脱壳体重会翻一番，而脱壳这个动作必须在水草上完成，因此水草的作用非常大。“你看，水塘里一共养了３种水草。一种叫轮叶黑藻，这种水草营养价值高，是螃蟹最好的素食，还可以净化水质，分解氧气。
另外一种叫伊乐草，轮叶黑藻是天气热的时候长得快，而伊乐草则是天气冷的时候可以生长，两种水草可以不间断地为螃蟹服务了。
还有一种水草叫苦草。其实它是充当了中药材的角色，它对螃蟹的胰脏和肝脏的发育保健非常有利。”
[亲身经历]
养螃蟹比当海员还辛苦
好吃的螃蟹是吃活食长大的。除了饲料，养殖户们还要给螃蟹喂养螺蛳和小鱼。特别是螺蛳，每亩塘在清明前要扔下去800斤。那个季节正是大螺蛳生小螺蛳之时，小螺蛳给刚刚放养的小螃蟹吃。现在螃蟹长大了，就会用蟹螯子把螺蛳夹碎了吃。“这两个月正好是螃蟹增肥的时候，我们给它们喂了很多螺蛳和小鱼，让它们大补。”
中秋节前，恰逢养蟹人最忙的阶段，而且这样的忙活要持续两个月。他们每天只能睡四五个小时，凌晨2点就起来抓螃蟹。“螃蟹有洄游的天性，性成熟之后，会自己爬到岸上来。”记者看到，水塘边上竖起了一圈一尺多高的玻璃板，这是用来防止螃蟹“越狱”的。而水边的泥地上星星点点的全部是螃蟹的脚印子。
王志喜曾当过海员。都说做海员辛苦，但当记者询问是当海员辛苦还是养螃蟹辛苦时，他笑着说，还是养螃蟹辛苦，不仅是身体累，心也累。“以前到点了，签个名就可以领工资，而搞养殖要靠天时地利人和，谁也不知道会发生什么状况，心里没底啊。”
[实话实说]
养蟹不存在激素催肥做法
对于网络上和部分媒体上宣传的有关大闸蟹的一些传闻，王志喜也是深感无奈。“有次从某个媒体上看到说要用小苏打浸泡螃蟹再食用，以减少螃蟹身上残留的农药，我们觉得很不专业。螃蟹在气温低的时候，体表可能会滋生一种体表虫，这是很正常的，但是这种虫会影响螃蟹发育和脱壳，因此养殖户们都会使用硫酸锌来灭虫。这个是允许操作的。另外，硫酸锌不属于药品，过了50天也就没有残留了。6月份气温一升高，这种体表虫就不长了，我们也不再使用硫酸锌了。”
另外，养殖螃蟹是不会用激素催的。“螃蟹上餐桌前要脱4次壳，每次脱壳它的体重会翻一倍，这是一种自然规律，你总不能让它脱一次壳体重翻两番，那就超过了螃蟹自身的承受能力，搞不好会死的。这个和人虚胖是一个道理。作为养殖户来说，我们把螃蟹养了大半年了，再搞这个激素，谁也不敢冒这个风险啊。”
链接
用啤酒烧蟹口感鲜嫩
以6只螃蟹为例，可以倒入1瓶啤酒，加少许盐以及葱姜，水面要浸没螃蟹，啤酒不够可以稍微加些清水进去。螃蟹通过腮呼吸的时候，可以把这些食材吸入体内。十分钟后，将其放进锅子隔水蒸。加入冷水，烧开后１５分钟螃蟹即可出笼。式我们可以看见螃蟹体内的蛋白质结块了，就像烧老的炖蛋。这个时候刚刚好。用啤酒烧的螃蟹口感鲜嫩。
水产养殖网版权声明：所有信息均来自用户提供或网络收集，本站不担保信息的真实性、准确性和合法性。若发现企业、产品信息有误，请及时联系纠错。
