蟹粉豆腐的制作方法

　　大闸蟹做法中最经典的做法之一非蟹粉豆腐莫属，其营养价值高深受消费者的青睐，以下介绍了此菜肴的制作方法以供参考：

　　食材：

　　河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉。调料：料酒、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、雌大闸蟹蒸熟后将蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉。

　　2、切成1.5厘米见方豆腐备用。

　　3、在锅中将清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉。

　　4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香。

　　5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤(没有高汤可用清水代替);

　　6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟;

　　7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。

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