葱焖鲫鱼的制作方法
鲫鱼又被称作鲋鱼,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼的营养价值很高可以对很多疾病有食疗作用,鲫鱼制作的菜肴深受人们喜爱,以下提供了葱焖鲫鱼的制作方法以供参考:
食材:
鲫鱼、大葱、小葱、红椒、姜、蒜、清水。酱油、黄酒、盐、糖、蔬菜味精。
制作方法:
1、将鲫鱼处理内脏后洗净并吸干表面水分,倒酱油并进行两面腌制。
2、大葱切节、小葱切粒。姜蒜切沫。
3、先将红椒和一半的大葱节放入油锅中炸出葱油。将葱和红椒捞出,备用。
4、鲫鱼放入锅中炸制。两面都炸过后把姜蒜末和另一半的大葱节放进鱼锅内。
5、调入盐、糖、蔬菜味精、倒入黄酒,再加一点酱油和清水开大火收汁。
6、水量要没过鱼身,待鱼眼睛突出,即可盛盘,鱼盛盘后把青葱粒撒到鱼上。
温馨小贴士:
鱼腥味巧妙去除:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。
鲫鱼不适宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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