黄海所“扒皮鱼”人工养殖技术取得重大突破
王伟文/图
近日，黄海水产研究所与威海银泽生物科技有限公司合作研究的绿鳍马面鲀工厂化育苗技术课题进行现场验收。验收专家听取了课题组的工作汇报，并通过现场抽样、计数以及审查生产记录等方式，确认课题组共驯化培育绿鳍马面鲀亲鱼116尾，培育苗种107.6万尾，这意味着黄海所绿鳍马面鲀人工养殖技术取得重大突破。
绿鳍马面鲀身上长有粗糙如砂纸的鱼皮，烹煮时必须把皮扒掉才能食用，“扒皮鱼”由此得名。“扒皮鱼”是许多老青岛的儿时记忆，鱼皮剥掉后露出白嫩的鱼肉，清蒸、红烧都饶有滋味。黄海水产研究所专家介绍，上世纪70年代，绿鳍马面鲀是我国海洋捕捞的主要对象之一，上世纪80年代后期其产量仅次于带鱼，成为东海区拖网渔业中的主要捕捞鱼类，1987年和1989年产量高达33万吨。
上世纪90年代以来，由于过度捕捞等原因，绿鳍马面鲀的捕捞量急剧下降，1995年产量仅0.2万吨，自然资源量大幅下降。近年来，市面上很少能见到绿鳍马面鲀的踪影，并且市场价格不断攀升。400克以上的活鱼在青岛、深圳、广州市场售价每公斤150元以上，而250克到300克的冰鲜鱼在沿海城市更是作为高级日料鱼材料供不应求。
据了解，绿鳍马面鲀为杂食性鱼类，养殖性状优良，既可以单养，也可以与其他种类混养，可开展多种模式养殖。此次验收的顺利实施将为绿鳍马面鲀养殖产业发展打下坚实基础，为绿鳍马面鲀的资源修复提供有力支持。绿鳍马面鲀苗种培育成功，将为其规模化生产、实现人工养殖多元化奠定基础。同时，为恢复这一海洋渔业资源，青岛周边海域将来可能开展增殖放流活动，通过人工增殖放流修复海洋资源。针对这一已经衰退的重要渔业资源品种，黄海水产研究所海洋渔业科学研究中心瞄准“育繁推一体化”的现代水产种业体系，建立绿鳍马面鲀养殖示范标准模式，促进绿鳍马面鲀种群恢复。
绿鳍马面鲀肉质洁白坚实，味道鲜而不腻，多制成马面鲀鱼干、冻鱼片、烤鱼片等产品畅销国内外。其肝脏可制成鱼肝油，头、皮、内脏可做鱼粉，皮可制革和提取氨基酸；鱼肉纤维较长，可制成美味鱼绒或鱼糜制品。作为我国渔业城市之一，青岛是我国五次海水养殖浪潮的发源地，海带、扇贝、对虾、大菱鲆、海参的原种引进与良种研发都带动了青岛海水养殖业的发展。此次黄海水产研究所因地制宜地推进绿鳍马面鲀苗种产业的兴起，将进一步打造海洋特色产业，掀起我国海水养殖业的新浪潮。
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