湖北鄂州：小龙虾提早“爬上”餐桌 价格走高食客不减
在大家的印象中，夏季才是吃小龙虾的时节。而今年，小龙虾提前上市，市场价格有所上涨，爱尝鲜的食客们仍然热情不减。
在鄂州、黄冈开有三家餐饮虾店的雷元刚，这段时间忙于到各个鲜活水产品市场选购小龙虾。
雷元刚在市场打听了一大圈后，发现各种规格的小龙虾价格比去年同期都涨了一些；随后，他选购了一批个头在150克左右的大虾运回店里，开始在厨房里忙碌起来。记者发现，从小龙虾活体的挑选、入锅前的处理到烹饪以及红油、酱料的配制，雷元刚对每个环节都十分讲究。
雷元刚告诉记者，小龙虾的清洗更得讲究，经过七次以上的刷洗清洁之后，才可以入锅烹制。或油焖或煸炒或清蒸或卤制，看似简单却倾注了大厨们满肚子的智慧，仅制作调料就煞费苦心。
经过15分钟的烹制，一道美味的油闷小龙虾就出锅了；摆上餐桌后，售价因成本增加而较去年同期有所上涨。
据雷元刚介绍，他经营的三家虾店，高峰时一天有接近一吨的销量。风味各异的小龙虾可占据餐桌长达半年，成为大小餐馆、夜市排挡的“招牌菜”和年轻“吃货”们的最爱。
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