辽宁大连：市场上每斤低于150元的肯定不是渤海刀
发布时间：2015-09-19 01:12编辑：水产百科归类：养殖新闻
中国水产品流通网-报道：
大连人都知道，“渤海刀”味道鲜美，近年来产量却极少，价格不菲。最近有市民发现，海鲜市场里出现了不少销售号称正宗渤海湾刀鱼的摊贩，个头都挺大，珍贵的“渤海刀”难道开始“批量生产”了？鱼类专家表示，其实没有明确的渤海刀这种鱼类，疑似小带鱼，营养价值跟一般带鱼没有太大区别，不排除商家借此概念炒作。如今因为过度捕捞，大连人曾经常吃的小带鱼、面条鱼、鲈鱼等这些野生美味产量正急剧减少。
市场乱象：此渤海刀非彼渤海刀
“刀鱼秋天好吃，怎么春天就有这么多‘渤海刀’卖？”开春以来，海鲜品种增多，渤海湾刀鱼是真是假？记者近日走访本市一些海鲜市场看到，有不少商贩在销售“正宗渤海湾刀鱼”、“正宗渤海刀鱼”，每斤四五十元至百余元不等，个头大小有些差别，商贩都声称绝对是正宗的“渤海刀”。市民王女士是老大连人了，上周她在饭店吃饭点了一盘“渤海刀”，一条约一斤重就200多元，但吃起来怎么也觉得不似曾经的味道了，远没有记忆中那么鲜美。
大连人喜爱吃的“渤海刀”几乎难觅踪迹，怎么春季却多有销售？一位多年经营海鲜的业内人士告诉记者，刀鱼就是带鱼，口感取决于产地，北方产刀鱼肉质紧致鲜美，南方肉质松散。“渤海刀”是品种鱼，一般长到一斤多，肉薄，渔船捕捞时会极偶然地“顺”上来几条。“说是渤海湾的刀鱼，其实是渤海湾的产地鱼，不等于大连人说的品种鱼‘渤海刀’。”业内人士说，产地鱼肉厚，能长到两三斤重，味道香，但不如“渤海刀”鲜。如果每斤低于150元，应该可以肯定就不是“渤海刀”了，他透露，很多卖渤海湾刀鱼的商家是在偷换概念，拿产地鱼或南方刀鱼卖，不明白的市民可能就会被“忽悠”。
专家释疑：渤海刀品种难以界定
记者询问了几位海鲜摊主，他们对“渤海刀”的身形描述没有明确的标准。
大连自然博物馆鱼类专家赵永波长年研究鱼类，他认为大连人常说的“渤海刀”在学术上没有明确的概念，叫法挺含糊。
刀鱼是带鱼的俗称，我国四大海域主要有四种：小带鱼、带鱼、窄颅带鱼和沙带鱼；小带鱼、带鱼在黄海、渤海居多，后两种主要分布在东海、南海。
根据渔民、商家所描述的体型特征，他怀疑“渤海刀”是小带鱼。“小带鱼长度一般不超过一米，身上侧线位于背部和腹部中间位置，几乎是直的。带鱼最大的能长到三米长，侧线偏下靠近腹部，南方的沙带鱼牙齿向外生长。”赵永波感叹，前年起他就没在大连市场里发现一条小带鱼，去年在皮口调查时，只在小杂鱼堆里见到过一条60厘米长的。
老渔民一年才捕到10条渤海刀
“过度捕捞是导致其难觅踪迹的主要原因，带鱼虽然生长快，但无法养殖，完全是野生的，一个种群的带鱼成群活动，渔船一网下去会捞起一大群。”赵永波翻出了一张小带鱼标本照片说，如今想看其真身只能找照片了。
高新区龙王塘的船主老殷深有感触，野生黄花鱼三年内捕捞量减少了一半，如今一网上来有时只有两条，鲳鱼几乎看不到，面条鱼更不用说了，没货也没价。“‘渤海刀’一年多的时候能捕上来10条左右，少则两三条。”老殷说，自己不舍得吃，每网捕鱼量少，要卖出去才能收回成本，少则100多块，到鱼贩手里能高到300多元。另外，鱼贩增多竞争激烈，在一定程度上刺激了过度捕捞，导致野生鱼数量减少。
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