安徽巢湖“怪鱼”红烧尝起来像黄鳝 其迁移现象有待研究
红烧前的样子
红烧后的样子（红烧后的“怪鱼”肉质较细腻，味道不错）
安徽网讯7月7日，本报《“利齿怪鱼”不吃银鱼吃虾米》一文报道了巢湖出现大量“红狼牙鰕（xiā）虎鱼”，引起社会广泛关注。7月15日傍晚，巢湖渔政总站请来大厨，首次尝试烹饪“怪鱼”。记者品尝后，觉得“怪鱼”味道像黄鳝。中科院武汉水生研究所专家昨天来到巢湖，对“怪鱼”的危害性等课题展开研究。
怪鱼在西半湖较多
巢湖每年有5个鱼汛期，分别是6月夏季捕捞虾笼汛、8月毛银鱼汛、9月虾笼汛、10月丝网捕大鱼汛和11月虾耙汛。如今正值夏季捕捞虾笼汛，可渔民们反映，“一网下去，虾米很少，‘红鳝’不少”。渔民所说的红鳝就是本报报道的“怪鱼”——红狼牙鰕虎鱼。据介绍，这种鱼以前很少，今年突然爆发式增长，“有时一天能打捞几百斤”。
“初步调查发现，这种鱼在巢湖西半湖较多，东半湖较少。”巢湖渔政总站一位负责人表示，这种红狼牙鰕虎鱼是巢湖近年来发现的新鱼种。“样子凶猛，但它属底层生活的小型鱼类。”目前，管理部门已派出多路技术人员对“怪鱼”分布情况进行调查研究。
红烧后味道像黄鳝
“怪鱼”能否做成美味佳肴，端上市民餐桌呢？7月15日傍晚，巢湖渔政总站请来大厨，进行尝试。记者看到，准备烹饪的“怪鱼”刚捕捞上来不久，大多呈紫红色。
大厨先将鱼剖开，去除内脏、鱼籽、鱼头。清洗干净后，鰕虎鱼身上的紫红色淡了许多，与泥鳅颜色相近。为了让鰕虎鱼入味，大厨还准备了红辣椒、生姜等佐料。油锅烧热后，大厨先放入切成碎粒状的红辣椒，再倒入鰕虎鱼翻炒。2分钟后，配上生姜、黄酒、酱油、少量辣椒酱，适量的水，紧接着大火红烧。20分钟后，撒入少量葱，一盘香喷喷的鰕虎鱼就烹制好了。
记者尝了尝，感觉肉质细腻，味道有点像红烧黄鳝，挺好吃的。现场围观的人品尝后，都表示味道不错。
已邀专家研究怪鱼
“怪鱼”突然大量出现，让人感到好奇，也让一些渔民感到害怕，担心其危害性。
7月15日上午，巢湖渔政总站一位负责人表示，国内目前还没有专家学者对这种鱼做过系统研究，他们已紧急联系了中科院武汉水生研究所到巢湖，对“怪鱼”危害性等课题进行研究，以搞清楚这种鱼的繁殖规律、对淡水鱼类生态环境的影响等问题，以便采取应对措施。
这位负责人称，据他们了解，太湖目前也出现了大量的红狼牙鰕虎鱼，情况与巢湖类似。而与长江贯通的一些淡水河湖也都陆续发现这种“怪鱼”。这种鱼本来是在近海及长江与大海交汇处。近些年，“怪鱼”从长江逆流而上，进入与长江相通的多个湖泊河流。至于为何会出现这种迁移现象，还有待进一步研究调查。 宋志文 本报记者 金学永 摄影报道
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