最高售价600元台币/kg的象牙凤螺，距离形成产业链只差一步
澎湖中心养殖的象牙凤螺 凤螺外型漂亮，肉质弹牙又多汁，比田螺、蜗牛多了一个海味，在台湾海鲜店是相当受到欢迎的食材，南部人流传着“凤螺咬一口，牙齿弹出口”的俗语，显现台湾人对于凤螺的喜爱。 凤螺分布于温热带海域，在台湾地区盛产于西南部海域。凤螺喜栖息于软泥或沙泥质的海底，属于肉食性贝类。 在分类上，凤螺为腹足纲，新腹足目，峨螺科，凤螺属（Babylonia）。全世界凤螺属有17种，在台湾海峡有6种：台湾凤螺（B.formosae）、波部凤螺（B.formosae habei）、象牙凤螺（B.areolata）、妃珍凤螺（B. feicheni）、雾花凤螺（B.lutosa）和有齿凤螺（B.perforata）。在市场上，以象牙凤螺价格最好。 象牙凤螺俗称象牙螺、东风螺、花螺、风螺、皇螺，黄螺（福州），英文名：Ivory shell、Areola Babylon，中国大陆称方斑东风螺。象牙凤螺贝壳形状为纺锤形，螺塔高，螺层相当明显，各螺层呈现阶梯状，壳表为黄褐色，带有不规则的咖啡色块斑，形状大致为长方形，有些则为弧形，表面十分光滑。象牙凤螺为中型螺，壳高最大可达11cm。 野生凤螺多以笼具诱捕，近来由于过度捕捞，已经造成台湾本地渔获量大幅减少，目前，较少专门捕捞凤螺的行为，大多是底拖网捕蟹时混获。 在网购市场上，有近20个网购商场贩售凤螺，商品螺多为国外输入冷冻品，主要来源有：印尼、缅甸、越南、菲律宾、中国大陆、印度、巴基斯坦、土耳其等国家。网购凤螺售价相当混乱，每160-600元台币/kg不等，视品种、进口来源、规格大小以及购买数量而定，售价最高的是标榜澎湖野生象牙凤螺，约600元/kg。 2006-2014年台湾地区进口凤螺统计 根据财政部关务署统计资料库查询系统显示，2006年台湾仅自菲律宾引进288kg冷冻凤螺，但2007年起进口量大增，平均达100多t，其中以2012年进口最多，达350t之多，是历年最高。350t凤螺大约相当于2800万粒（以80粒/kg计），等于每个台湾人消耗1.2个。 凤螺主要进口国家 目前，中国大陆东南沿海各省人工养殖凤螺极为普遍，台湾水产研究单位及少数民间养殖场在数年前也已完成象牙凤螺之繁殖与养殖技术研发，尽管市场有需求，价格亦在水准之上，但台湾凤螺养殖产业发展仍然原地踏步，至今尚未形成气候，处于推广初期阶段。 成功繁殖象牙凤螺 在台湾有多个学术单位及民间养殖场进行凤螺的繁殖与养殖研究，公务单位有：农委会水产试验所澎湖海洋生物研究中心、金门县水产试验所、澎湖县水产种苗繁殖场、澎湖科技大学水产养殖系翁进坪老师、国立台湾海洋大学水产养殖系刘秉忠老师等。 水试所澎湖海洋生物研究中心（以下简称“澎湖中心”）主任林金荣表示，澎湖中心自2004年起探讨象牙凤螺人工繁殖与养殖并获成功，所研发的养殖系统可进行高密度饲养，1m室内池放养2000粒螺高1cm幼苗，活存率95%以上，1m单位产量最高可达25kg成螺，产值1万元。“一般九孔养殖场、虾苗繁殖场等室内或半室内水泥池都可改装池底管路养殖凤螺。”九孔池、虾苗池改养凤螺主要花费在管路、底板及舖沙等方面，修改费用4坪（约13m）约1万元左右，每池可养殖约300kg之成螺。“专业养殖数量需达到100万粒以上较符合经济成本。如果是新建养殖池，因花费成本过多，回收期较长，水试所并不建议这种做法。”林主任说。 澎湖海洋生物研究中心进行过凤螺养殖的技术移转，曾有三家厂商申请技转。 财团法人农业科技研究院产业发展中心2015年完成“象牙凤螺种苗繁殖技术与高密度养殖系统套组”商品化事业化评估报告，透过技术导入及营运模式规划，朝向由优质种苗孵化、幼螺至成螺一体化养殖方式，开发健康安全的水产品。该中心于11月27日召开的2015年农业科技商机发表会中发表“象牙凤螺种苗技术及高密度养殖套组”，寻找有意愿的投资者共同发展新事业。
黄丁士说，高密饲养的成功关键就在砂底的逆洗管线布置 每只凤螺产卵67万-96万粒 “每年3-4月，水温24℃以上就可以开始操作凤螺人工繁殖。”黄丁士说，产卵期间自3月下旬至9月下旬，以6-7月最盛，产卵水温20-30℃，捕获种螺当年的平均产卵日数15-30日，平均产卵数67-96万粒/只。 凤螺产卵多在清晨，产卵时，卵荚先行产出，再将卵经由卵荚裂口填入，填完一个卵荚后，将裂口胶合，数十个卵荚形成一个卵荚列而完成产卵。收集卵荚放置于FRP桶流水培育，约3-5天后即可孵化出幼苗，刚孵化之凤螺幼苗称为缘膜幼生，行浮游生活，并滤食水中微细藻类，约2周后可变态为沉底之凤螺幼苗。 沉底之凤螺幼苗转换食性为肉食性，可投喂冷冻丰年虾。培育凤螺幼贝，应定期筛分大小，并捡除死亡之空壳，成长至壳长0.5cm以上，即可移至养成池蓄养。 水试所过去出售给技转场之象牙凤螺幼螺售价为：螺高1-1.5cm，每粒元台币1.5元；螺高1.5-3cm，每粒2元；螺高3cm以上，每粒3元，养殖3-8个月可达螺高4-5cm之上市体型出售，目前，收购价约400-500元台币/kg。
室外养殖凤螺需加设遮阳网，防止光线过强，影响凤螺生长。图为曾明村位于云林口湖的凤螺池 可高密度养殖 凤螺养殖设备要求并不高，但需具备几样条件较适合：室内水泥池；铺底砂8-10cm；纯海水；流水养殖。 凤螺最适水温为22-30℃，水体溶氧维持4ppm以上，以鼓风机充气，适宜盐度2.5-3.5度，长期低于1.5度会出现死亡现象，大雨时要加大换水。据报导，2010年10月初，大陆海南发生连续多日强降雨，造成文昌一带许多养殖凤螺大量死亡，据当时测得海水盐度仅0.8度。 养殖凤螺一般放养密度为幼螺0.5cm规格的可放2万粒/m2、1cm规格的可放1万粒/m2，2cm规格的可放6000粒/m2、3cm规格的可放1500粒/m2。壳高0.8cm以上，放养密度以800-1000粒/m2为宜；高密度养殖系统者放1500-2000粒/m2，当螺苗生长到壳长约2cm时再分疏养殖。 澎湖中心黄丁士指出，该中心以40m2的室内池进行高密度养殖，每平方米放养螺高1cm幼螺2000粒，共计8万粒，饲养16-18个月，育成率95%，收获成螺6.5万粒，总重量1t，产值约40万元，换算每平方米生产25kg成螺，产值1万元。 台湾上市规格约80粒/kg，收购价约400元台币/kg（50粒/台斤，240元台币/台斤）。中国大陆市场160粒/kg以上即可出售，养殖期只需半年，收购价约40-50元人民币/市斤（240-300元台币/台斤）。凤螺规格越大售价越高，野生凤螺20-40克重（50-25粒/kg）收购价高达1000元台币/kg，象牙凤螺最大可长到100-120克重。
曾明村今年将螺苗送给几个朋友试养 民间已开始推广凤螺养殖 云林口湖文蛤业者曾明村3年前成功人工繁殖凤螺，目前，已具备培育幼螺技术，2014年已养成一批成螺。“从１cm大小养到出售，大约10个月，100粒/kg规格的售价400元/kg，50粒/kg的450元/kg、40粒/kg的500元/kg。”曾明村指出，2015年7月培育了100多万粒约指甲大小的螺苗，分别送给4位有室内场的朋友试养，希望能推广凤螺养殖。 “凤螺养殖并不难。过去没有人养，是因为业者不知道该怎麽养？养成后也不确定能不能卖出去？”曾明村说，大陆放养密度1000-1500粒/m2，养到100多粒/kg规格就可以卖，价格比台湾还好，约500元台币/kg，在海南一次出货都是5t或10t。 凤螺的好处是越大颗越值钱，可以和龙胆一样做分段养殖，屏东地区买小螺养殖，养5-6个月就可以出售。也可以买中螺养大规格再卖更好的价格，操作手法看个人喜好。“凤螺收购价1粒5元，在台湾，要能生产200万粒，产值约1000万元，才符合经营成本，2个人经营一个场，扣掉成本约可赚300-400万。”
底砂及水质关系到凤螺外观及卖相 配合饲料未来势必取代鲜饵 养殖凤螺最重要的就是要保持水质及底砂的清洁，澎湖中心从1cm幼苗养成到上市规格，活存率可以达到9成以上。“关键技术其实是藏在砂底，池底逆洗的管路配置是多年研究的成果。”黄丁士说。 象牙凤螺成长喜欢较高水温，成长最快水温为25-30℃，水温20℃以下成长缓慢，澎湖地区约有3个月低水温期，成长较慢。南部如屏东冬季水温22℃以上，较适合养殖凤螺，成长较快。 “目前，凤螺多以下杂鱼投喂，约2-3kg可换1kg肉。”黄丁士说，投喂鲜饵容易因残饵腐烂导致水质恶化，也易造成水中有害微生物或病原菌的滋生等缺点。“凤螺主要面临三种疾病威胁：海水弧菌、口吻肿胀症及壳肉分离症。” 澎湖中心已着手研发凤螺人工饲料，其摄食率、消化率、成长率与水质等方面都比投喂下杂鱼较好。“但投喂干性饲料时摄食比率较低，有时甚至不摄食就潜入沙中。投喂鲜饵时，凤螺会快速的摄食。”黄丁士指出，配合饲料营养稳定、使用方便、容易储存、成本较低，未来势必要以配合饲料来取代鲜饵，才能加速凤螺养殖朝向产业化、规模化发展。 中国大陆年产逾4000t 象牙凤螺在中国大陆称为方斑东风螺，简称东风螺，俗称花螺。象牙凤螺在大陆主要分布在福建、广东、广西和海南等省沿海。 中国大陆在2000年开始，进行象牙凤螺的人工育苗攻关试验，海南、广东、福建等省先后开展方斑东风螺的养殖技术研究。2002年海南省水产研究所承担实施的《方斑东风螺人工育苗与养殖技术研究》专案获取成功。 海南文昌市会文镇在1990年代开始有华侨和台商到这裡办虾苗孵化场，逐渐形成了海南最大的虾苗培育重镇，有海南“虾苗谷”之称，最多时年产200多亿尾虾苗。2006年起，虾苗市场行情下滑，当地养殖户纷纷改养东风螺。一般2年可以出3批螺，一批产量15t，收购价为80元人民币/kg（240元台币/台斤），基本上投1元可以赚1元。 2009年文昌的东风螺年产量已超过1500t，并持续增养中，2010年，如果不是10月初一场连续多日暴雨，海水盐度骤降导致凤螺大量死亡，产量原本预估将超过2500t。除了文昌以外，海南仅海口、儋洲、临高也有少许东风螺养殖，但这些地区在海南的占有量尚不到10%，文昌的养殖量高达80%。 水产养殖专家彭镜洲指出，目前，大陆养凤螺以东南沿海省份为主，如福建、广东、广西及海南。其中又以海南的产量最高，在2014年达到4080t左右，占整个大陆总产量的70%以上。“在北方地区亦利用室内池作养殖，有产能，产量比例较低。” “中国大陆凤螺养殖多采用集约式。”彭镜洲说，文昌地区的养殖大部分是室内水泥池养殖，而且多半投喂下杂鱼，因此病害多，在实务操作上有些环节没有注意到，凤螺受到病害威胁极大。“基本上，壳肉分离是最为常见，造成凤螺业者莫大的损失，因此商品螺育成率的差异颇大，平均不到5成。”
【关键字】： 象牙凤螺 产业链 东风螺 水产养殖 水产网站
水产养殖网版权声明：所有信息均来自用户提供或网络收集，本站不担保信息的真实性、准确性和合法性。若发现企业、产品信息有误，请及时联系纠错。
