刀鱼尚未开捕 市场上的刀鱼究竟是什么“刀”
众彩水产批发市场的刀鱼。
（记者 薄云峰）刀鱼、鲥鱼、河豚，并称长江三鲜，深受食客喜爱。虽然今年长江南京段刀鱼到3月初才将开捕，但目前南京水产市场早在20日就开始叫卖刀鱼，而且商家为了吸引消费者，不仅在微信圈大量配发刀鱼的图片，还冠以“白菜价”来吸引消费者的眼球。
鱼眼凹陷。
现场探访：刀鱼鱼眼已完全凹陷
南京众彩的一位水产批发商20日在朋友圈发布了一条信息，“长江刀鱼、鲥鱼、河豚鱼（白菜价）大量上市”，配发的图片显示，一个个白色水产泡沫箱里装满了鱼鳞泛着银光的刀鱼。
根据以往市民吃刀鱼等江鲜的惯例，长江刀鱼一般到清明节前后才会大量上市。南京市渔政部门也曾透露，今年长江南京段刀鱼要到3月初才将开捕。那么提前近半个月就大量上市的刀鱼，这究竟是不是长江刀鱼？带着疑问，22日上午，记者来到南京众彩水产批发市场。
在该水产摊位，老板杨飞从泡沫箱里拿出刀鱼让记者仔细查看。这些刀鱼外形似柳叶刀，从鱼吻到鱼尾，平均长约20厘米，每条重量不到2两。目前批发价是每斤200元，这几天每天销售约50斤，主要是酒店来采购，市民自发购买的还不多。杨飞介绍，这些刀鱼产自洞庭湖以及江西九江一带的长江水域，春节后，当地渔民就开始捕捞，运到南京是通过冰鲜的冷链运输办法。记者注意到，这些刀鱼的鱼鳞上都夹杂着冰渣，但鱼眼部分已完全凹陷，不太看清楚鱼眼。
网店热卖：冰鲜的每斤400-600元
记者也浏览了淘宝等多家网店，发现冠以“刀鱼”销售的还有不少。不过仔细看图，就会发现各种刀鱼的外形以及价格的差异还是比较大的。从刀鱼品名上看，网上商家还是把秋刀鱼、湖刀鱼、海刀鱼等品种进行了区别明示。总体上来看，冰鲜的价格贵于冻鲜的，冻鲜的贵于冰冻的。
记者注意到，目前在网上叫卖长江刀鱼的商家并不多。一家靖江水产批发商店的老板介绍，目前他们已有产于长江崇明岛水域的刀鱼在出售，目前冰鲜的价格是，2两、2.5两规格的每斤在400元、600元，“目前每天网上销售有几十斤，买家主要是江、浙、沪的消费者。随着清明临近，刀鱼的规格还要大些，价格还要往上走，到那时，刀鱼的价格还要贵！”针对记者关于“刀鱼为何这么早就有上市？”的质疑，该老板介绍，“现在刀鱼已开始往长江洄游，渔民已开始捕捞，有钱为啥不赚呢？”
刀鱼外形修长
水产专家：正宗江刀鱼要到清明前后
根据记者所拍的刀鱼图片，一名水产批发商介绍，新鲜江刀鱼应该鱼体修长，眼睛发亮。如果鱼眼凹陷，一般是鱼冻鲜有一段时间了。
据了解，目前江苏南通、张家港、泰州等地有养殖户人工饲养刀鱼，但刀鱼对水质、水温等要求度非常高，而且存活率和养成率不高，所以人工饲养的规模并不大。从目前长江水温来看，捕捞长江刀鱼的条件还不成熟。目前市场上大量上市的刀鱼以冰鲜或冰冻的海刀、湖刀为主。（编辑：付逸杰）
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