“海鲜超市”现身福建漳州酒楼 卖的却是“白菜价”
星级海鲜 星级烹饪，卖的却是“白菜价”“海鲜超市” 现身漳州酒楼
“海鲜控”又添一大福利！近日，漳州有酒楼推出了“海鲜超市城”，市民不仅可以在酒楼用餐，还能买到品种丰富、价格优惠的海鲜。而这样的新兴服务，还有多家酒楼预备推出，走的是“海鲜超市+饭馆”相结合的餐饮路线。有酒楼负责人透露，他们更侧重于推出稀缺海鲜及进口海鲜，以让漳州食客享受到更多不常见的海鲜美味。
市场价+加工费 价格透明亲民
近日，位于漳州新华路与胜利路交界处的一家酒楼增加了一新配套——海鲜超市城。据该酒楼相关负责人陈先生介绍，他们酒楼与养殖基地、渔排合作，一方面保证海鲜的品种更为丰富（达到100多种，其中，本地海鲜如一些虾蟹蛤等主要从东山引进，外地海鲜如大的龙胆鱼、大龙虾等主要从厦门引进）；另一方面也保证了海鲜的鲜度，基本一上岸就直接运至酒楼；再者，价格上也更有优势。
在酒楼的海鲜超市里，除了标明海鲜产品的售价外，还附注了各种海鲜产品的加工费一览表，诸如白灼虾类加工费为10元/斤，对半煎蟹类15元/斤，石锅鱼类20元/斤。这是怎么回事？陈先生介绍，市民在店里用餐点的海鲜，售价为标明售价+加工费，比如酒楼所售一斤活虾价格为40元/斤，市民点餐指定煮白灼虾一斤时，这道菜只需付费50元即可。
酒楼欲打造更具规模的海鲜超市
欲在酒楼打造海鲜超市城的，并非仅此一家。记者走访了解到，漳州市区有几家酒楼及酒店也在酝酿这一模式，如位于新华北路的一家星级酒店，以及位于漳响路的一家酒楼。位于胜利公园旁的一酒楼负责人肖先生亦表示，本月中下旬，他们也将加入这个行列中，不过做法有所不同。肖先生告诉记者，酒楼近几年慢慢发展了自己的食材供应基地，生态蔬菜、深山菌类等皆能自己提供，海鲜类也不例外，相关食材他们都能保证拿到第一手货源，且货量也较无压力，所以如果尝试这一模式也更有优势。
肖先生透露，他打造的海鲜超市规模将更庞大，海鲜池达400平方米左右，销售的海鲜以当地稀缺海鲜为主，诸如阿拉斯加帝王蟹、野生大海螺、野生海胆等，多数都是从国外直接进口的深海类海鲜，而他所面向的客户群不仅仅是市民，还包括漳州一些餐饮机构。
此举属漳州首创 仍需时间磨合
酒楼推海鲜超市，这在漳州是首创。餐饮人士陈先生是漳州市区酒楼里“第一个吃螃蟹的人”，在接受采访时，他告诉记者，早在去年他就有打造海鲜超市的想法，而直到最近才最终敲定。“主要是想打造一个更亲民化的海鲜餐饮，星级海鲜星级烹饪，但百姓付的是‘白菜价’”——这是他们所打造的理念，也希望能被市民接受。他坦言，这几天在试营业，忙得几乎不分昼夜，而一些细节他们仍在推敲，比如每天推出的海鲜量多少较为合适，是否可以加工后打包带走等问题，都是需要时间磨合然后决定的。
有业内人士告诉记者，这两年，“海鲜超市”在广州等其他城市都有在推，甚至有餐饮机构斥资数亿打造规模可观且环境超赞的“海鲜超市”。在他看来，漳州酒楼的“海鲜超市”还只停留在小打小闹阶段，形式上并不见得有大的突破，是否能带来预期的效益，还不好说。（海都记者 林艺芬 白志强 文/图）
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