土泥鳅吃出“洋气范儿”，看他怎么做到的！
9月16日，专业评委在评审菜品。
图①：9月16日，专业评委在评审菜品。 9月16日，参赛选手正在制作菜品。
图③：9月16日，幸运观众在品尝美食。记者 汪新 实习生 任前蔚 摄 9月16日，幸运观众在品尝美食。记者 汪新 实习生 任前蔚 摄 你心中最有南川特色的地方菜是什么？9月16日，首届南川味道美食擂台赛第三季“南川地方特色菜系列厨艺大赛”在大观镇中江村举行，最具特色的南川地方菜吸引了当地群众和众多游客的目光。 当天赛程为参赛者以本地食材为主料现场制作地方特色菜品，PK出南川名菜3道、南川民间厨艺达人1名。比赛由专业评审、网络代表团、10名幸运观众进行评审、打分、投票。 宴席展示上，最夺目的是农家八大碗。八大碗指烧白、喜沙肉、粉蒸肉、八方、酥肉、糯米鸡、猪皮冻、猪蹄膀。在南川，过去人们说吃八大碗，就是吃的婚丧嫁娶主人办的酒席，坐席时，八个人按长幼宾主围着八仙桌而坐，品尝酒菜。“今天八大碗很多地方都和以前不一样了，你看他这个蹄膀就只选了猪脚趾的部分，现在生活水平提高了，菜式有所改良。”游客杨邦华说，在缺衣少食的年代，他最爱跟着长辈坐席吃八大碗，他认为这一桌宴席充满回忆，符合南川特色。 川菜具有“一菜一格，百菜百味”，取材广泛，调味多变，菜式适应性强等特点，南川地方菜将百菜百味体现得淋漓尽致，现场烹饪角逐更是各具特色。 灰粑是南川流传上百年的小吃，灰粑的制作很简单，将粗糙点的大米加上草灰水浸泡，再将其磨成浆液，倒入锅内用小火烧开，烧的同时要不停地搅动以免烧煳，等成泥状时起锅，再放入蒸笼里蒸熟即可。活动现场，炸得脆爽的灰粑一口咬下去竟是香甜的南瓜泥，让原本油滋滋的灰粑口味综合，另有风味。 如果把泥鳅像肯德基炸鸡腿一样做，会是什么感觉？来自木凉镇汉场坝泥鳅养殖基地的厨师就这么做了，做出来的泥鳅外焦里嫩，色香味美，博得现场幸运观众一致好评：“师傅让土泥鳅‘洋气’了起来。” 刘氏烧鸡公、过江烤鱼、外婆酸豆花……炒、爆、炸、烤、煎，各式各样的烹饪方法让每一道菜烙上了南川独有的味道。 汤锅系列厨艺大赛暨颁奖典礼将于9月29日在新城区市民广场举行。据悉，所有比赛结果都将在颁奖典礼揭晓，活动将评选出南川名菜10个、南川名宴4台、南川餐饮名店10个、南川名厨10个、南川民间厨艺达人4个、南川餐饮服务明星10个。 量囤货。另外9月21日美联储将决议美元是否加息，若其加息成功，或对国际大宗商品市场带来一定利空影响，目前市场预计其加息概率较低，建议持续关注。
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