不用增氧机，亩产2000斤，利润率超100%！今年除了巴沙鱼，火的还有它！（附视频）
文/ 水产前沿 李钒
先看上面的2张图，大家是否有一种似曾相识的感觉，最近它火了。
这就是攀鲈，我国的特有鱼类，但谁也没想到，若干年后，这条曾经被当成野杂鱼的品种登上了大雅之堂，而且身价不菲。
攀鲈属于鲈形目，攀鲈亚目，攀鲈科，攀鲈属的小型亚洲淡水鱼。原产于中国南方、马来西亚、印度等国家。中国仅龟壳攀鲈一种，俗称步行鱼、过山鲫、辟邪鱼、飞鲫、爬树鱼、攀木鱼、攀木鲈、太阳鱼、铁甲鱼、攀山鲈、刺鱼、刺鲫，分布于香港、福建、广东、广西、台湾、澳门、海南岛及云南省各大小江河下游及邻近湿地、稻田，属中国原生鱼类。以顽强的生命力和能在陆地上爬行而闻名于世。
行走的攀鲈
极耐低氧，抗逆性非常强，
南北都适合养殖
攀鲈的个体虽小，但是生性凶猛。攀鲈在鳃内部上方具有辅助呼吸器官，称鳃上器或迷路器，能纳入空气进行呼吸，对溶氧要求极低，没有增氧机的情况下亩产可以达到2000斤。
据了解，攀鲈淡水可以养殖，10格以下的海水也可以养殖。适宜的水温是25℃-38℃之间，而且这条鱼也比较耐低温，水温在7℃-10℃之间时依然能存活，所以除了两广及海南地区可以养殖这条鱼之外，全国大部分淡水养殖塘均可养殖，但在其它气候寒冷的养殖地区，搭冬棚的养殖效果会更好一些。
在养殖模式方面，攀鲈精养模式的一亩放苗2万-3万尾，条件很好的也可以放4万尾。近几年海南罗非鱼养殖效益低，而攀鲈鱼本身对溶氧要求极低，所以也可以选择和罗非鱼等其它淡水鱼类混养，其中攀鲈鱼的投苗密度控制在5000-8000尾/亩比较合适。
据海南攀鲈料经销商郑先生介绍，他那里大概有60-70户攀鲈养殖户，量也不算小。从养殖情况来看，春、夏、秋季几乎没有什么疾病，只有在低温的时候出现一些烂身的情况。
攀鲈出鱼
养殖成本仅4元/斤，三两以上价格
为13元/斤，2-3两为9-10元/斤
攀鲈以前的来源主要是罗非鱼的养殖池塘，算是一种“野杂鱼”，规格1-3两不等。由于味道鲜美，刺少，在当地有一定的消费市场，基本上捕捞上来的鱼都被专门从事收购这条鱼的老板直接收走了，可以说是供不应求，但偏偏没有人专门养殖。
据郑先生介绍，海南在三年前就有人专门养殖攀鲈了，由于价格稳定，养殖难度低，这两三年养这条鱼的人基本没有亏本的。（攀鲈在越南也有养殖）
目前也已经有攀鲈人工配合饲料推出市场，从养殖情况来看，一般养殖三个月可达2.5两，养殖四个月达到3-4两即可上市。料比为0.9-1.0。包括种苗、饲料等综合成本在4元/斤左右。目前塘头价三两以上价格为13元/斤，2-3两为9-10元/斤，养得好的情况下利润率超过100%。
攀鲈人工配合饲料
经过选育后的攀鲈，更适合养殖
攀鲈属于多胎性鱼类，性成熟期为6个月，1对亲本的产卵量约在8-10万粒。早在3年前，海南就有人进行人工选育。现在养殖户所养殖的攀鲈是经过人工选育的，生长速度比以前的野生种要快，一般养殖4个月左右可达到3-4两，而以前只能养到2两左右，经济效益并不突出。目前在海南、广东湛江均有人从事攀鲈的人工繁育，鱼苗价格为0.15元/尾左右。
攀鲈苗
攀鲈苗（视频）
很多餐厅靠攀鲈火了
据了解，攀鲈在海南、广东、广西、云南等地都有消费市场。在海南，多家餐厅将攀鲈作为一道特色菜引爆了市场。现在也有专门的收购商主营这条鱼，量也不少，一车也能拉一两千斤鱼。
另外在云南西双版纳，攀鲈也有不错的消费市场，是傣族常用的食材之一。在傣族人看来，攀鲈是一种营养价值很高的保健食材，鱼肉中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，而且味道十分鲜美。在他们看来，攀鲈是除了内脏之外的每一个部位都能吃的食材，只要烹饪得当，鱼鳞、鱼骨都是宝。经过厨师烹饪，攀鲈已经涌现出现很多菜品，火爆程度可想而知。
攀鲈火爆菜品佳肴
生腌攀鲈是傣家菜的代表作之一
炸鱼皮
盐烤攀鲈
攀鲈生鱼片
攀鲈宴
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