2015年河蟹养殖报告：上市量略降 出塘价格大幅上涨
一、采集点基本情况
根据全国6个渔情采集省（河北、辽宁、江苏、浙江、安徽、湖北）13个采集定点县上报数据显示：2015年河蟹养殖面积27743亩（注：1公顷=15亩），同比减少8.7%；蟹苗种投放量、出塘数量、销售收入及成本投入同比增加；全国平均投种费589.7元/亩，同比增加13.1%，苗种全国均价61.32元/千克，同比减少23.15%；2015年1-3月成蟹销售单价同比继续下跌，后期成蟹价格行情看涨，9-12月出塘价格达77.4元/千克，同比增长22%。具体情况如下：
1. 主要指标变动情况
（1）出塘量总量同比略下降，出塘收入同比上涨。
全国采集点河蟹出塘总量为2211.8吨，同比减少4%。出塘收入17109.93万元，同比增加17%。其中浙江、湖北出塘量及收入大幅增长，出塘量分别同比上升14%、32%，出塘收入同比上升13%、32%；而河北、安徽出塘量、出塘收入大幅减少，出塘量同比下降82%、100.33%，出塘收入同比下降61%、52%；江苏出塘量、出塘收入同比增加4%、22%。
（2）出塘价格大幅上涨
采集点数据显示：河蟹1-12月份全国综合出塘价格77.36元/千克，同比上涨22%。
2015年1-3月份江苏、浙江两省有成蟹上市，共出塘824.05吨，同比增加300.46%；出塘收入629.115万元，同比增加300.74%；2014年蟹价低迷，压塘量增大，这主要是两方面因素：一是2014年气候适宜，河蟹丰产，增产20-30%，10月至11月份河蟹集中上市，市场供求失衡，价格下跌。二是受宏观经济和有关政策的影响，大规格蟹销量下降,大规格河蟹特别是150克以上雌蟹、200克以上雄蟹的平均价格仅为往年的一半。以上原因，造成养殖户惜售，成蟹批量积压至春节期间销售。2015年1-3月份销售价格下滑，其中江苏河蟹销售价格76.56元/千克，同比下降4.3%，总体销售价格仍处低位。
9-12月份全国综合出塘价格77.4元/千克，除浙江、辽宁价格下跌外，其它省份均上涨，以安徽增幅最大，同比增加53%，其次江苏同比增加23%，湖北出塘价格基本持平。通过调研走访，以江苏为例，受2014年大规格蟹价格低迷影响，今年多数养殖户纷纷增加蟹种放养量（约增15-20%），养殖模式改“规格型”为“产量型”，以期通过增加产量获取更多效益，加之今年气候不利，造成大规格蟹比例偏少，平均规格比去年减少20克/只左右。
（3）苗种投放同比增加
采集点共投蟹苗（大眼幼体）2923万尾，同比增加18.5%，为安徽省马鞍山市当涂县采集点126亩，江苏省常熟市采集点18亩。采集点共投蟹种112.41吨，同比增加26.05%，平均亩投种量8.45千克，同比增加43.2%。上报数据显示：今年2个采集点未投苗种，江苏新增1个河蟹养殖采集点（常熟国家农业科技园区水产苗种基地300亩）。以江苏为例，采集点养殖面积21489亩，占全国采集点放养面积的77.4%；河蟹投种998吨（占全国88.78%），同比增加37.8%；蟹种均价63.26元/千克，同比下降29.7%，苗种费用亩平683.4元，同比增加9.84%（由于放种量大幅度上升）。2014年河蟹市场，出现大规格成蟹价格降幅较大，中小规格蟹价格相对稳定的现象，养殖产量高、成蟹规格适中的养殖户经济效益比养殖产量较低、成蟹规格大的好，受此影响，加之今年初蟹种数量多、价格便宜，养殖户普遍增加蟹种的投放量，蟹种由过去800-1200只/亩改为1200-1500只/亩，甚至有的养殖户放养到1500-2000只/亩。为增加蟹池养殖效益，降低养殖风险，江苏不少河蟹养殖户在蟹池中套养青虾、南美白对虾、沙塘鳢等品种，以提高养殖效益，降低市场风险。
2. 河蟹养殖生产呈现特点
（1）河蟹生长情况。今年上半年阴雨天气较多，蟹池水温和溶解氧较低，不利于河蟹河蟹的生长、脱壳，第一次和第二次蜕壳时间与正常年份相比要推迟7-10天，而且蜕壳不集中，蜕壳期拉长，成活率受到一定的影响。据1-12月份全国河蟹养殖采集点显示：今年河蟹平均产量79.5千克/亩，同比增加3.4%，以江苏采集点为例，今年河蟹平均产量90.8千克/亩，同比增加4%。在普遍大幅度增加投种量的情况下，单产同比增幅却有限。
（2）病害情况。今年河蟹病害增加，主要为纤毛虫、黑鳃、肠炎、肝坏死等病害。频繁降雨、降温使养殖户无法正常用药防治纤毛虫，致使病害发生增加，同时杀虫后不能及时消毒引起细菌二次感染；同时阴雨天气造成池塘环境条件恶化，河蟹长期处于应激状态，抗病力下降。部分塘口出现烂草、蓝藻、上岸不下水、蜕壳不遂等情况，今年“水瘪子”比较严重，对河蟹养殖成活率、规格、品质影响较大。从监测数据来看，江苏省病害损失为705千克，同比增加86%；安徽省病害损失395.5千克，同比减少63%；灾情损失：江苏、辽宁、安徽分别损失17067.5千克、800千克、86千克。江苏金坛区采集点：今年6月受到连续暴雨灾情的影响，部分池塘被没顶，或塘埂被冲垮，导致大量河蟹逃逸现象发生，养殖生产受到一定的影响。
（3）生产成本上升。从采集点数据来看，今年人工配合饲料用量6299.42吨，同比增加42%，鲜杂鱼类用量4562.31吨，同比增加36%。2015年较2014年人工配合饲料和鲜杂鱼类投喂量上升，主要是由于蟹种投放量大幅度上升，用量也随之大幅增长，颗粒饲料价格小幅下降3-5%，鲜杂鱼类上涨6%左右，总体饲料成本上升。
今年河蟹生长季节阴雨天较多，天气变化大，水质稳定性较差，需增加微生物制剂、底改调水的次数与用量来维持水质；阴雨天和强对流天气较往年多，需要延长增氧时间来降低河蟹缺氧死亡的风险；微孔增氧设施开启的频率和时间高于去年，燃料动力费用有所增加。水草和螺蛳的成本投入同比增加，水草长势不如去年同期，在水草管护方面的投入增加，螺蛳的价格较去年上涨0.2元/千克～0.4元/千克，故其他类（包含水草、螺蛳等）成本较往年上升。
二、2016年生产形势预测
由于今年河蟹市场大中小规格价格的分化，会激发养殖大规格蟹的热情，预计2016年蟹种放养量下降，但大规格优质蟹种需求量加大，价格会有一定程度上涨。成蟹养殖如气候正常，预计大规格蟹比例将进一步提高。
三、建议
1．调整养殖模式，由单一养蟹改为套养附加值高的鱼类、虾类，并适当提高套养品种的比例，提高池塘整体经济效益，增加抗市场风险能力。
2．保持适中放养密度（1000只/亩），兼顾产量和规格。
3．加强水质调控和水草养护，控制应激反应，减少不利气候对河蟹养殖生产的影响，达到“大年大丰收，小年不减产”。 (陈焕根)
全国水产技术推广总站体系建设处供稿
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