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“坚持两条腿走路”,美威将在中国推出三文鱼刺身产品,开设连锁餐厅的决心没有动摇

标签:中国 我们 产 餐厅 三文鱼  日期:2020-01-13 01:32
上海加工厂将专注生产刺身产品,这对于决心往下游领域发展的生产商美威公司,上海工厂将专注于生产增值和即食产品,零售和餐饮服务都在做生食产品,在中国,云象供应链成为美威线下三
美威市场营销COO称,上海加工厂将专注生产刺身产品,直接向零售商和餐厅供应,在中国大陆开设2,000家“Supreme Salmon”连锁餐厅的计划没有改变。

文:Tom Seaman
译:胡路怡

一直以来,中国的三文鱼市场都只属于餐饮服务行业,消费形式以刺身和寿司为主,这对于决心往下游领域发展的生产商美威公司(Mowi)来说,既是一个机遇,又充满挑战。

波士顿博览会上,美威市场营销首席运营官Ola Brattvoll告诉UCN,公司位于上海的三文鱼加工厂已到了“启动阶段”,主要生产三文鱼刺身鱼块和切片。

“上海工厂将专注于生产增值和即食产品,使用的三文鱼原材料都达到刺身级别。三文鱼在中国主要被制成刺身和寿司,零售和餐饮服务都在做生食产品,这也将是我们加工厂的定位。”

“中国和美国市场截然不同,但二者的增速都很快,越来越多的年轻消费者对增值三文鱼产品创造更多需求。”他说。

在中国,三文鱼的规格是挪威生产商面临的最大问题,买家偏向于采购6公斤以上的大鱼,而挪威方面又以5公斤或以下规格的供应居多。“通常,中国进口商根据餐厅的需求进行采购,但只要我们与零售商和餐厅建立直接的买卖关系,在自己的加工厂做零售商需要规格,我们就会渐渐摆脱限制。”


去年,美威与阿里巴巴旗下的云象供应链签署战略合作备忘录,云象供应链成为美威线下三文鱼餐饮连锁的战略合作伙伴,云象将为美威提供线上销售平台运营以及相应的冷链配送服务;同时,云象作为其中国区域的进口商,主要通过线上线下渠道销售国外进口的整条冰鲜三文鱼产品。

美威与阿里巴巴有着紧密深度的合作,但阿里并非美威上海加工厂唯一的合作伙伴。Brattvoll表示,“我们已在中国市场扎根20多年了,已拥有许多线上和线下的零售和餐饮业的客户,我们坚持‘两条腿走路’。”

去年三月份,美威CEO Alf-Helge Aarskog宣布,公司将在2025年以前在中国开始2,000家“Supreme Salmon”餐厅。当时,这个战略规划在业内引起一时轰动,也遭到不少质疑,但Brattvoll告诉UCN,集团公司并没有更改这个既定目标。

“我们在台湾开了五家Supreme Salmon门店,在中国大陆发展零售和餐饮的计划依旧在进行。中国餐厅的规模将与其他亚洲餐厅类似,但不会比美国餐厅更大。”

Brattvoll说,“公司更名为‘Mowi’,对项目进展造成了影响。渠道下游是否还有可用的资源?我们必须现在就开始找寻这方面的营销资源,我可以告诉你,我们在中国大陆树立‘Supreme Salmon’品牌的决心没有动摇!”
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