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小龙虾的头能不能吃?检测结果惊出一身冷汗!鸡头、鸭头、鱼头呢?

标签:重金属 含量 小龙 检出 鸡  日期:2021-01-13 00:41
又到一年龙虾季每到这个季节大街小巷都能寻觅到小龙虾的身影喜欢它的人鱼头又怎么样,送到江苏省理化测试中心,检测结果出炉检测结果显示,检测人员分析,检测人员分析,建议大家少吃
又到一年龙虾季
每到这个季节
大街小巷都能寻觅到小龙虾的身影



喜欢它的人,欲罢不能
但不喜欢的人
会说小龙虾不太干净
尤其是虾头会重金属超标
小龙虾的虾头到底能不能吃?
还有很多人爱吃的
鸡头、鸭头、鱼头又怎么样?



记者买来了小龙虾以及鸡鸭鱼四种食物,送到江苏省理化测试中心,重点检测这些肉制品里面的五大重金属,包括铅、砷、汞、镉、铬,还有兽药残留。



一周后,检测结果出炉
检测结果显示,小龙虾体内共检出四种重金属,其中,虾肉检出砷、汞、镉三种重金属,虾头检出铅、汞、镉三种重金属,虾头镉含量达到0.3mg/kg,比虾肉镉含量高出十倍以上。
不过,这一数值没有超出国家食品安全限值0.5mg/kg。



检测人员分析,因为虾头包括了小龙虾的胰腺,是一种代谢器官,所以可能在生长环境中会积蓄一些重金属,建议大家尽量少吃虾头。



鸡鸭鱼方面,鸡肉未检出重金属,鸡头检出重金属铬,含量达到0.24mg/kg。根据食品污染物限量标准,肉制品中铬的限量是1mg/kg,所以鸡头重金属铬并未超标。



鸭肉检出重金属铅,含量为0.042mg/kg,鸭头则未检出重金属。



有趣的是,鱼肉部分检出了三种重金属——铅、汞、铬 ,鱼头部分仅检出一种重金属铅,含量为0.088mg/kg,较鱼肉的铅含量要高一些。



检测人员分析,小龙虾和鱼属于水产品,相较于鸡鸭等家禽,生存的水环境更为复杂,检出重金属的可能性也就更大一些。



根据近几年市场抽样调查,绝大多数市售的小龙虾重金属、兽药残留都在安全范围内。只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的,就可以放心食用,不过小龙虾头重金属明显多于龙虾肉,建议大家少吃。
另外,结合检测数据,鸡头、鸭头、鱼头是可以放心、适量食用的,比如鸡头的鸡冠中含有透明质酸,有利于眼睛健康。鸭头中富含烟酸,对于患有心脏疾病的患者可以起到一定的保护作用等等。

小编提醒
一定要控制食物的量
做到均衡饮食

(出处:江苏广电融媒体新闻中心)

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