红烧甲鱼
甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。
1甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。
2甲鱼用葱姜料酒氽过。
3原锅上火注入油，煸葱姜蒜放酱油料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
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