芫爆鱿鱼卷
原料
水法鱿鱼４００克，香菜梗１５０克，清油１０００克（实耗约１００克），料酒３０克，醋２０克，盐２克，味精５克，葱丝姜丝蒜片各２克，香油１０颗。
制作过程
（１）鱿鱼去头去内膜和明刺，剞麦穗花刀，切菱形片。香菜切断。（２）鱿鱼片用开水焯起卷。（３）锅上火放油，烧至六七成热，投入鱿鱼卷稍滑油后捞出，控油。锅留底油，放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷香菜，加料酒醋盐味精点钞。出锅前淋香油即可。
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