清蒸武昌鱼
涉及食材鱼类
特点
1.武昌鱼即武昌一带所产之淡水鱼。品种包括鳊鲭草鲢等，其中尤以武昌梁子湖所产的樊口鳊鱼最为珍贵。樊口鳊鱼又有长春鳊三角鳊和团头舫等品种，其中团头鲂是武昌独产。
2.武昌鱼早在1700多年前的三国时期，已饮誉大江南北。以武昌大中华酒楼最著称。代表名英清蒸武昌鱼海参武昌鱼油焖武昌鱼等更是脍炙人口。特别是毛泽东主席才饮长沙水，又食武昌鱼的著名诗句发表后，更使武昌鱼驰名中外。
3.清蒸武昌鱼是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇冬笋并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整色白明亮晶莹似玉；鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香。鱼身缀以红白黑配料，更显出素雅绚丽，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
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