夏令滋补黄鳝为首

民间素有“小暑黄鳝赛人参”的谚语。黄鳝味甘性温，属于补性食物，有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。现代医学认为，黄鳝富含卵磷脂，它补脑、增强记忆力的效果，在鱼类中名列前茅。因含有丰富的维生素A，也让其享有“补眼药”的美称。

　　需要注意的是，吃黄鳝要“鲜”，因为死黄鳝体内很适合细菌繁殖，其中的组氨酸会转变成一种叫组胺的有毒物质。

　　具体吃法：加入白菜或山药一起炖，适用于糖尿病患者；与冬瓜一起炖，则有缓解风湿关节病之效；与猪蹄一起炖，强筋骨的效果更突出 ；与猪肉一起煮，有补气的效果。

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