山东鱼价和舟山鱼价(舟山鱼种)
1. 舟山鱼种
带鱼的体形就像它的名字，因身体扁长似带状而得名。带鱼肉肥而刺少，味道鲜美，营养丰富，是一种常见的经济鱼类。
带鱼特征
带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，体长扁侧呈带状，头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭。体表银灰度色，鳞片退化，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。背鳍极长，无腹鳍，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，腹部有游离的小刺，尾巴为黑色。
带鱼是一种比较凶猛的海洋肉食鱼，带鱼的牙齿发达且尖利，游动时不用鳍划水，而是通过摆动身躯来向前运动，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物，动作十分敏捷。带鱼经常捕食毛虾、乌贼及其他鱼类，在食物缺乏时也会同类相残。
带鱼属于洄游性鱼类，具有结群排队的特性，白天群栖息于中、下水层，头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，晚间上升到表层活动，每年春天气温回暖水温上升时，带鱼会成群地游向近岸，由南至北作生殖洄游；冬至时，水温降低，带鱼又游向水深处避寒。
新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
野生带鱼：性情凶猛，体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍为浅灰色，带有细小的斑点，头尖口大，至尾部逐渐变细，尾巴呈黑色，全长1米左右，主要以毛虾、乌贼等动物为食。人工养殖的带鱼（以舟山带鱼为例）：其显著特征是眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，身体像一根细鞭，头长为身高的2倍左右。
带鱼
2. 舟山鱼种类图片
舟山黄鱼 亦称黄花鱼 属石首鱼科 有大黄鱼和小黄鱼二种 确切的说 不是按黄鱼体格大小区分而是按科，目 种而分 。现在市场上在销售的極大多数是大黄鱼种 (有人还叫梅鱼）而真正的小黄鱼似乎二十年前就很难在市场上看到了 而久负盛名的舟山＂四大鱼种＂就是大，小黄鱼 带鱼 墨鱼（亦叫乌贼）至于黄婆鸡 白果子 鮸鱼等 都是石首科鱼科 严格的分类是不应该叫舟山大黄鱼的
3. 舟山鱼种图片
7月底的话，鱼种很多了。钓什么鱼还是看去哪里钓，海礁、外甩鱼种最多了，也比较远。不过大部分鱼还是鲈鱼，虎头，黑鲷，黄鳍鲷等这些，偶尔一些真鲷，沙鳗，石鲷等不认识的鱼哈哈最好钓的就是虎头，其次是黑鲷，再次是鲈鱼。 3种鱼是你想钓到基本上可以钓到。再接下去的鱼，就看运气了
4. 舟山鱼有哪些淡水鱼
舟山渔场不是淡水鱼场。舟山是世界四大渔场之一，与苏联的千岛渔场、加拿大的纽芬兰渔场、秘鲁的秘鲁渔场齐名，也是中国最大的渔场。舟山渔场海域范围在北纬29°30’——31°00’，东经125°以西，常年四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年陆地平均气温16.4°，海洋平均水温18°，为北半球黄金分割线气候地带。这里其水质资源处于长江、钱塘江、甬江三江入海口，为江水与海水的交汇口和江浙沿岸、台湾海峡暖流与黄海寒流的交汇之处，系我国沿海低盐海域，海水的年平均盐度为20.56‰。且舟山群岛拥有1339个岛屿，为中国沿海第一大群岛。岛海间水流急缓相交，水域浑浊，饵料丰富，海底平坦，海床宽阔。海水深度一般在20——40米，太阳光可直射海底，生物的光合作用强。
5. 舟山鱼种类
1：红膏炝蟹：在宁波舟山、宁波等地沿海地区，有生食海鲜的习惯，红膏炝蟹非常惊艳！“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑。” 说的就是这道红膏炝蟹，具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。红膏炝蟹是舟山人的年夜饭必备菜肴，其以梭子蟹、黄酒作为主要食材，第一步是选择品质好的雌蟹，第二步是配制盐水，第三步是腌制，炝蟹的肉质特别爽滑有点像果冻但比果冻更细滑，入口即化的感觉，味道鲜甜爽口，吃过绝对记忆犹新。
2.雪菜大黄鱼
舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，“舟山大黄鱼”是国内最有名的海水鱼类，雪菜大黄鱼是舟山的地方当家名菜，名声远播海内外。雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼、咸菜大黄鱼，是一道富有舟山地方特色的传统名菜。雪菜大黄鱼选用大黄鱼为主料，佐以雪菜、冬笋、姜等辅料烹制而成。成品具有鱼肉嫩，菜香的特色，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。
3.三抱鳓鱼
三抱鳓鱼又称三鲍鳓鱼，是浙江省舟山市的名菜之一，正宗的三抱鳓鱼耗时又讲究。新鲜的鳓鱼捕捞回来后，不用剖肚去鳞，清水后略晾干即可。准备一个大缸，将粗盐细细抹匀每一条鳓鱼，然后按照一层盐一层鱼的比例放入大缸，压上石头腌制十五天。这就叫做“头抱”。然后还要再重复两次，步骤大致相同又有细微差别，“二抱”要加入黄酒等，到“三抱”时就是巩固鳓鱼的色、香、形效果。“三抱”时间不等，长短全靠经验，等色泽金黄、口味醇美、干燥挺硬、久存不腐的三抱鳓鱼成型，足足需要三个月。
4.黄鱼鲞烤肉
黄鱼鲞烤肉是舟山人用来招待客人最有特色的菜。“鲞”是指剖开晾干的鱼，适合做鱼鲞的鱼有很多，其中深受舟山人们喜爱的就要数黄鱼了，黄鱼鲞外形洁白、形圆、口味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪。黄鱼鲞烤肉的主要原料为猪肉，一条大黄鱼鲞，做法是五花肉和黄鱼鲞切块、焯水，五花肉油锅煎黄，放入黄鱼鲞翻炒，加入葱姜蒜、料酒、白糖等，然后加入清水大火烧开小火焖40分钟，做好的黄鱼鲞烤肉酥烂，入口即化，味道鲜香，咸甜口味，鱼肉多汁软嫩。
5.葱油梭子蟹
舟山人的餐桌怎可少了葱油梭子蟹，梭子蟹是好吃且营养丰富的海鲜，浙江舟山靠海，舟山的三疣梭子蟹产量丰富，舟山人也有吃梭子蟹的习惯。梭子蟹以蒸食为主，用最古老的方法保留了螃蟹了原汁原味，要是蒸完再淋上一勺葱油就更加绝了，肥美的蟹后腿肉丝丝分明，裹着蟹黄沾点酱油，入口满嘴鲜嫩香甜。葱油梭子蟹的做法是先将梭子蟹洗净去腮，切成四块，装盘。放生抽、少量盐、黄酒、姜丝入锅大火蒸10分钟。将小葱均匀洒在蒸好的蟹上，洒上一些尖椒粉。油烧开，用勺子均匀地泼在小葱上，慢慢泼以达到均匀。
6.白泉白斩鹅
白斩鹅是舟山人餐桌上必不可少的一道菜，也是浙江舟山十大名菜之一。白泉鹅是将切成白色的鹅肉、鹅肝等连接起来，蘸着酱汁吃的，肉质结实细腻，味道鲜美，味道很长，嘴唇上留有香味，余味无穷，独特的调味汁和鹅肉的味道混合在一起，停不下来。舟山鹅的品种是“浙东白鹅”，分布于绍兴、宁波、舟山等地，而舟山定海白泉的浙东白鹅更是珍品，因此定海素有“浙东白鹅之乡”的美称。
7.酒淘黄鱼
酒淘黄鱼是最有名的舟山传统美食之一，其口感滑爽绵软、微微带甜、余香久久、营养丰富，浓郁芬芳。酒糟黄鱼是以新鲜的大黄鱼、料酒、黄酒、生姜、冰糖、黑枣、枸杞子等为原料制成，是一道大补的膳食。据传，明末的鲁王朱以海在定海建立小朝廷时，御膳房的一个舟山本地厨师，因为好酒，在烧制黄鱼时，错把黄酒当咸齑卤，烧成了一锅黄酒黄鱼汤，吓得御膳房总管不轻。谁知，鲁王吃了后，不但没发怒，反而觉得浑身有使不完的力气，奖赏御膳房总管。后来，这道菜一直在民间流传，几百来成为舟山老百姓强身壮体、少年成长发育的滋补品。
8.椒盐龙头鱼
龙头鱼在闽东一带叫“水电”，通身不生一根硬骨，只有一条主骨，并且十分柔软，鱼骨细软如胡须，只有一堆胖墩墩的肉。龙头鱼是浙江沿海主要的渔获物，龙头鱼的做法十分多样，椒盐龙头应该是南方人最喜欢处理龙头鱼的方式。在浙江宁波和舟山的任何一家小餐馆，只要餐馆标着宁波菜，几乎家家的菜单都会有椒盐龙头鱼这一道菜。椒盐龙头鱼的做法很简单，舟山人做这道菜可以称得上简单粗暴，去掉鱼头和内脏，加上盐和佐料腌制一会，再裹上面粉下油锅炸即可。注意不要切断，直接整条炸，当地管这种做法叫“面拖鱼”。
9.手撕乌贼鲞
舟山渔村一直流传着这样一句话：“男拖乌贼女剖鲞。” 每逢乌贼汛季节，男的驶着渔船清早到晚上去拖乌贼，傍晚，妇女们手拿鲞刀，提着小竹椅或小木凳、木桶、玻璃风灯等工具，来到岸边，等待墨鱼船返航、卸下墨鱼，就投入紧张的加工之中，有时全家上阵，挑灯剖鲞，直至深夜。手撕乌贼鲞是将其随便一蒸，蒸熟的乌贼鲞略带红色，随手撕下一条，便迫不及待地送入嘴里嚼动。乌贼鲞耐嚼，越嚼越鲜，越嚼越香，鲜中带隐约的甜，甜中还有一丝咸，味道诱人鲜香。
10：凉拌海蜇：凉拌海蜇是一道夏日凉菜，也是舟山的特色传统菜肴，凉拌海蜇制作简单，所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用，海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用，胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末，把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。
6. 舟山鱼种类有哪些品种
舟山有很多种鱼，常见的包括黄鱼、鲳鱼、鳗鱼、虾夷鲍等。因为舟山地处东海，是一个以渔业为主的城市，周边海域丰富，有许多种类的海洋生物资源。因此，舟山的鱼类品种也比较多，而且种类也非常齐全，可以满足各种口味的需求。另外，舟山还有一些特色鱼类，比如著名的“舟山子”，是指用活的黄鳝烤制而成的一道美食。这些特色鱼类在当地也深受人们的喜爱，成为了舟山的文化符号之一。
水产养殖网版权声明：所有信息均来自用户提供或网络收集，本站不担保信息的真实性、准确性和合法性。若发现企业、产品信息有误，请及时联系纠错。
