鱼腐市场价多少钱一斤(鱼腐好吃吗)

1. 鱼腐好吃吗

广东罗定

它便是罗定鱼腐，广东罗定的一种地方特色美食，也是中国国家地理标志产品。曾获“甘香软滑，可媲美山珍海味”的评价，同时还被列入广东省罗定市非物质文化遗产保护名录。

罗定鱼腐。

虽以皱纱冠名，但鱼腐外并非真裹着一层纱。皱纱鱼腐的主要原料是罗定本地新鲜鲮鱼肉和鸡蛋清，将二者混合搅打后再油炸而成，因其表皮薄有褶皱似轻纱，所以才得名“皱纱鱼腐”。

罗定位于广东省西部云浮市，坐落在西江走廊的交通要冲之地，曾荣获“中国农业生产百名大县（市）”、 “全国绿化模范县”之名。

皱纱鱼腐产区内群山环绕，大部分地区属小丘陵地势；鱼塘水库密布，河段水流平缓；树丰林茂，森林覆盖率达60%。良好的自然生态环境为培养优质鲮鱼提供有利的条件。

2. 鱼腐是什么

原料:炸好的鱼腐150克，肉丝100克，韭黄75克，上汤1500克，精盐5克,花生油50克，绍酒5克，湿冬菇丝25克，,熟猪删(猪舌)丝50克,姜丝2。5克,味精5克,胡椒粉0.05克,湿马蹄粉75克，花生油50克。

制法:

鱼腐开边切丝。武火烧锅，下花生油，溅酒，放人上汤，待滚后放人各原料，稍滚片刻,用马蹄粉推糊便成。

3. 鱼腐是什么做的

首先 我们准备好鲮鱼肉1斤，鸡蛋8个，盐2.5钱，生粉5钱，清水5两，生油2斤，麻油少量，青菜适量。

其次 把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。

然后 用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。

最后 烩鱼腐：用镬加油爆香蒜蓉，加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡，把菜远炒熟砌好，再放鱼腐就可以了。

4. 鱼腐的吃法大全

(1)去杂清洗:鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏，取脊鱼肉，再去皮后放入清水中漂洗、净血，沥干待用。

(2)粉碎:鱼肉粉碎至肉泥状，手抓腻油般嫩滑为宜。

(3)调配:按鱼肉500克、鸡蛋清200克、粉心150克、精盐15克、清水250克的比例调配均匀，制成肉胶后20分钟内下锅油炸。

(4)油炸:油温50℃至70℃时，将肉胶放入锅，然后将油温缓慢加热至160℃至180℃，油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅。

(5)凉制:鱼腐出锅后常温下摊凉，待油基本吸收，由硬转软即可。

(6)包装贮存:用真空袋塑封，贮存温度0℃至4℃，保质期4个月。

5. 鱼腐做法比例配方

用料：棱鱼，菠菜，鸡蛋，淀粉，植物油，彩椒，大蒜，葱，蚝油，白糖，胡椒粉，水淀粉

做法：1.把棱鱼处理干净去骨取鱼肉切块备用，新鲜的菠菜洗净后氽水后捞起切小段入榨汁起打成菠菜汁备用。

2.把鱼肉块，菠菜汁倒入榨汁机，加入两个鸡蛋，适量淀粉一起打制成鱼末倒出备用。

3.锅中倒入适量植物油，可以多倒一点，烧到五成热时，鱼末用手和勺子做成丸子入锅油炸，油温慢慢升高，鱼丸慢慢膨胀，浮在油面，捞出入凉水鱼丸马上干瘪备用。

4.大蒜剥皮用植物油炸一下备用，葱切段，彩椒洗净切段备用。

5.大火热锅，加植物油烧热，炸蒜，葱段，彩椒段入锅翻炒，鱼腐入锅，加食盐，蚝油，白糖，胡椒粉一起翻炒均匀，加适量清水一起焖煮。加少量水淀粉收汁。最后起名装盘即可食用。

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