皖鱼什么价(皖鱼什么样子)

发布时间：2023-05-07 17:30:05编辑：水产百科归类：水产行情

1. 皖鱼什么样子

　　推荐做法：　　爆炒脆肉鲩　　配料：甜椒 2个　　辅料：花生油适量蚝油一茶匙　　制作步骤　　1.所有材料。　　2.甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。　　3.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。　　4.脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。　　5.起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。　　6.洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。　　7.断生后放蚝油炒均。　　8.此时再把炒过的甜椒炒均。　　9.洒些盐、鸡精即可出盘。　　脆肉鲩的5种做法：　　一、脆映双辉　　主料：脆肉鲩鱼腩1000克、脆肉鲩鱼皮250克、打好的鱼青250克　　配料：芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克　　味料：盐、糖、鸡粉、日芥、鸡蛋调好西汁　　制作过程：　　1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上，慢火煎好，改成榄角形备用。　　2、将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽，5厘米长的花纹条，腌好待用。　　3、芦笋切成约8厘米长的小段（10条），再用芦笋段，青红椒改成榄角形备用。　　4、将芦笋焯水，煨熟，穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。　　5、锅中放油，油热后放入料头、主配料炒熟，加入备好的酿鱼皮，勾芡调味上碟。　　6、上碟摆盘，用西汁勾成花形围边即成。　　二、鱼皇入凤巢　　原料：银杏150克，脆肉鲩腩250克，芥兰粒，彩椒100克，腰果100克，香芋盏大一个、小六个　　味料：姜片，蒜片，葱榄　　制作过程：　　1、脆肉鲩腩洗干净切粒，腌味待用。　　2、腰果炸好，银杏去皮，芥兰、彩椒洗干净切粒待用。　　3、将脆肉鲩拉油待用。　　4、银杏，芥兰粒，彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。　　5、锅中放油，油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香，放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉鲩腩粒一齐炒，放油、调味、勾芡、下尾油，上碟即成。　　特色：香脆爽口，不油腻　　三、圆盘焗鱼腩　　制作过程：　　1、将脆肉鲩鱼起肉，鱼腩切1厘米宽，5厘米长片条备用。　　2、将片条鱼腩秘制好，慢火灼成五成熟，捞起备用。　　3、将捞起片条脆鱼腩放盐和秘制调味拌匀。　　4、烧圆盘：放下料头、配料、沙姜、蒜头、干葱，爆香再放下秘制鱼腩在圆盘生炒熟，最后用红青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要秘制好，一起垫在上面拌匀即可。　　四、年年有余　　原料：脆鲩肉600克、酸甜糖醋150克、鸡蛋黄1只、生粉100克、吉士粉小许。　　制作方法：　　将鱼身切成蝴蝶形状，上生粉，放入油锅炸干身，然后放入糖醋起锅即可。　　五、开心鱼皮　　原料：　　脆鲩鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克　　味料：　　盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克　　做法：　　1、把鱼皮用斜刀切成小段，入沸水氽一下，捞出晾冷；香菜，香芹切碎。　　2、把鱼皮放入盆中，放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末。　　3、拌匀装盘，再撒上芝麻即可。

2. 皖鱼哪个部位最好吃

背部。相对来说脆肉鲩的背部的位置最脆，因为背部的肉质比其他部位的肉用的而比较多，所以会比较脆弹一些。望采纳哟。

3. 皖鱼的种类

脆皖鱼用淡水养殖，方法有以下几点

1、池塘

主养脆鲩鱼的池塘淤泥不超过20厘米，水源充足水质好，池塘的水深保持在2米以上，6670平方米左右的池塘应该配备了2.2千瓦增氧机1台。

2、鱼种

脆皖鱼养殖方法中，脆鲩的鱼种必须要规格整齐，体质健壮，规格在100克/尾左右，其他搭配品种规格特别是鲤鱼种规格不得大于脆鲩鱼。

3、品种搭配及放养密度

主养脆鲩鱼的池塘.脆鲩鱼投放量应掌握在总投放量的60%左右，条件较好的池塘，每667平方米可放脆鲩鱼500～550尾，搭配鲢鱼300尾，鳙鱼70尾，鲤鱼80尾（或鲫鱼150～200尾），还可适当搭配团头鲂。

4、饲料

脆皖鱼养殖方法中，饲料以投喂青草或各种水草为主，除经常投喂稗草、芦草、苦草、菹草外，还可以投喂人工种植的苜蓿、苏丹草，黑麦草等优质高产青饲料。另外各种杂草及蔬菜，豆类、瓜类、玉米的茎叶等都是脆鲩鱼很好的饲料。饲料投喂量应根据天气，鱼类吃食情况、水质情况灵活掌握，以每天傍晚前吃完为好。在夏季高温季节，应严格杜绝脆鲩鱼吃夜草。另外，在每天下午4点左右，应按塘鱼重量的1.5%投喂配合颗粒饵料，以补充营养，驯化集中摄食。脆鲩鱼膨化颗粒饵料与青饲料配合使用效果很好，这种饵料既能满足脆鲩鱼生长的需要，又能节省大量的劳动力，同时对净化水质，防止鱼病很有好处。

5、水质调节

主养脆鲩鱼的水质十分重要，要经常保持水质的清新和卫生。要求每隔3～5天添加新水5～10厘米，以增加水体活力，增加溶氧，提高浮游生物的繁殖率，满足鲢鱼、鳙鱼对饵料的需要，也刺激脆鲩鱼的快速生长。配备增氧机增氧，以保持水质新鲜，溶氧正常。同时每隔半月667平方米泼洒生石灰10～20公斤，以澄清水质。透明度最好保持在25～30厘米。

6、预防鱼病

脆皖鱼养殖方法中，细菌性肠炎病、烂鳃病、亦皮病是脆鲩鱼的三大主要病害。近几年部分地区还出现了病毒性出血病，在实际生产中，这几种病都是并发性疾病，因此在预防上要相应的采取综合防治的方法。

①彻底清塘，主养脆鲩鱼的池塘必须在放养前彻底清塘，消灭病原和敌害生物。最好用生石灰干撒清塘，每 667平方米用量了5公斤。

②鱼种消毒，鱼种放养前必须消毒，可用3%～4%的食盐水溶液浸洗鱼种15分钟，也可用10毫升/公斤的漂白粉；8毫克/公斤的硫酸铜等其他消毒方法。

③饲料消毒，青饲料最好用5～10毫升/公斤的漂白粉溶液消毒后再投喂。

④食场消毒，6～9月份，每半个月对食场进行1次消毒，方法是在鱼吃食后用500克漂白粉溶水后泼洒在食场周围，也可采用挂袋或挂篓的方法消毒。

⑤限制食欲，脆鲩鱼贪吃.只要环境，适宜，食欲基本无节制，在高温。季节特别要限制脆鲩鱼的吃食量，一般喂到八成饱即可，更不能让脆鲩鱼吃夜草，每天坚持将剩余的残料捞出。

⑥池水消毒、投喂药饵，5～9月份，每半月池水清毒一次。常用药物及其用量：漂白粉1毫克/公斤，硫酸铜、硫酸亚铁合剂0.70毫克/公斤，敌百虫0.50毫克/公斤，生石灰20毫克/公斤，以上各类药物交替使用，效果较好。药饵投喂可每半月一次，每次3天，每100公斤饲料中加土霉素100克，或选用磺胺类、呋喃类等药物做成药饵，酌情投喂。

4. 皖鱼口感怎么样

皖鱼好吃，因为皖鱼是由草鱼精心饲养而成的一种肉质特别的水产品。肉质结实、脆口、清爽的脆皖鱼，吃法多样化，很受两广地区的人们青睐。

脆皖鱼没有那种很小的刺，吃起来非常有嚼劲，同时怎么煮也不用担心鱼肉会散开。可以直接拿来炒着吃，或者打火锅是时候烫着吃，还可以蒸着吃，都是非常不错的选择。

5. 皖鱼有几种

翠皖鱼用淡水养殖，方法有以下几点