牛港鱼百度百科(牛港鲹鱼高清图片)
1. 牛港鱼百度百科
好吃，牛港鲹肉质鲜美，营养丰富。牛港鱼学名叫鲹鱼，体侧扁而高，鳞细，尾柄细小。盛产于亚热带海洋中，种类繁多。珍鲹鱼鱼肉由较细的肌纤维组成单个肌群，肌群间存在相当多的可溶性成胶物质，组织结构细微而柔软，口感非常鲜香Q滑。蒸熟后水分损失10% ~30%，比其他肉类少损失20% ~40%。因此，珍鲹鱼肉更便于人体消化吸收，一般消化吸收率高达96 %。
2. 牛港鲹鱼高清图片
步骤 6
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再用剪刀剪断鱼腹部的内脏以及鱼鳃 同学们切记 生鱼的鱼鳃有比较锋利的倒钩 不能直接用手抓住撕扯 最好用剪刀将其剪断
步骤 7
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内脏去除干净之后放入盆中清洗干净备用 清洗可以用钢丝球也可以用毛巾 最后必须留意 是否有钢丝球残留
步骤 8
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生鱼清洗干净之后从中间用剪刀剪成两半 当然也可以用菜刀剁开
步骤 9
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然后将其翻过来继续剪掉背部和腹部的鱼鳍 生鱼的鱼鳍中有比较短的刺 去除的目的是方便老人和孩子食用
步骤 10
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然后横刀将鱼身硬边的骨头取出 通常来说带脊骨一边为硬边 无脊柱的一边为软边
步骤 11
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鱼骨片开之后从鳃边和脖子分别剁开 然后将脊骨剁成小块 再将生鱼的肋骨斜刀取下 同样剁成小块备用
步骤 12
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鱼骨取出之后下一步开始片鱼 将鱼肉横刀倾斜30°片成薄片备用 鱼片最好切薄一些 这样口感更佳
步骤 13
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切鱼片的时候必须将菜板的水份刮干 这一步可以有效防止鱼肉滑动 下一步开始鱼肉的清洗
步骤 14
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首先我们在鱼骨和鱼片中加入适量的食用盐 食用盐可以适当的多加一些 这样才能够更好地去除腥味、血水和杂质
步骤 15
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然后加入适量的清水抓洗几遍 抓洗干净之后倒出过滤水分挤干备用
步骤 16
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同学们切记 多换几次清水抓洗 将残留的盐分清洗干净为止 下一步开始腌制
步骤 17
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准备适量的生姜和大葱叶拍散之后放入碗中 加入适量的清水抓拌出姜葱水备用
步骤 18
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由于此汤比较适合术后和产后恢复 腌制的时候直接用葱姜水代替料酒
步骤 19
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盆中加入食用盐1勺（约3克） 加入小半勺胡椒粉 然后朝着一个方向搅拌均匀 搅拌至姜葱水吸收干净即可
步骤 20
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然后加入1个鸡蛋清 蛋清拌匀之后加入1小把土豆淀粉拌匀（约20克）
步骤 21
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再加入植物油10克轻轻拌匀备用 下一步开始准备辅料
步骤 22
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准备红枣7颗剪成颗粒去除内核备用 碗中加入适量的枸杞
步骤 23
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最后准备适量的姜片和小葱备用 小葱可以将其搓软方便出味 下一步开始制作
步骤 24
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首先我们在锅中加入适量的清水 然后直接加入清洗干净的鱼骨头
步骤 25
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加入适量的香醋（可以软化鱼骨） 不喜欢醋的同学也可以不加 然后中火将鱼骨头焯水煮透 鱼骨煮透之后倒出备用
步骤 26
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重新再把锅烧热 锅烧热之后加入适量的底油滑锅 滑好锅之后将热油倒出加入适量的冷油
步骤 27
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然后直接加入煮透的鱼骨 再转小火煎6分钟 这一步的目的是将鱼骨头煎香去腥
步骤 28
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煎制的过程中可以转动铁锅 将热油均匀地转圈 煎制3分钟之后再翻动鱼骨头
步骤 29
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6分钟之后用炒勺将鱼骨头充分地捣碎 捣碎的过程中可以转大火爆香
步骤 30
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将鱼骨翻炒爆香之后加入适量的开水 然后加入准备好的姜葱下锅 大火烧开之后再撇去浮沫
步骤 31
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撇去浮沫之后再转中火熬煮5分钟 这一步的目的是充分将鱼汤煮至浓白
步骤 32
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5分钟之后再用密漏 将所有的鱼骨鱼刺、姜葱等杂物丢弃不用
步骤 33
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杂质捞出之后加入红枣和枸杞煮2分钟 煮制的过程中继续撇去多余的油脂和浮沫 这样可以使鱼汤喝起来更加的清爽
步骤 34
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2分钟之后开始调味 锅中加入适量的食用盐（根据个人口味添加） 再加入适量的胡椒粉（约1克）
步骤 35
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调好味之后再加入腌制好的鱼片 同学们注意 鱼片必须锅离火的状态加入 这样可以让鱼片更加的嫩滑
步骤 36
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鱼片下锅之后继续转中火把鱼汤煮开 鱼汤煮开之后即可出锅装盘
步骤 37
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一道营养丰富老少皆宜的生鱼汤就制作完成
步骤 38
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下面开始技术总结 第一，生鱼汤具有生肌补血，降低血压，促进伤口愈合。比如孕产妇和术后人群
步骤 39
3. 牛港鱼图片
中水层。牛港，属于鯵科的一种，本科鱼种中水层或表层的巡游习性，且游速快，为肉食性鱼类，多以动物性浮游生物、小鱼为食。适宜生食、油煎、炸、煮。通常对大型鱼采用生鱼片，对小型鱼则采抹盐油煎或炸熟后，加胡椒盐味道可口，另外，也可煮清汤。
4. 牛港鱼的吃法
1. 鱼洗干净，砍成一段段。（如果是买小条的扒皮牛鱼，就整条洗干净就可以了）
2. 正反两面都均匀地洒上盐，腌制最好一小时以上。
3. 锅烧热，放油烧热，姜丝炝锅。放鱼下锅两面稍微煎一下。（肉变白色即可，不用煎很久。）
4. 倒入一碗清水，盖上锅盖。等煮沸后转中小火煮五分钟。把鱼翻一遍，再煮2分钟。
5. 放入大蒜，芹菜，再盖上锅盖煮1分钟。最后放一点鸡粉，翻煮一下，转大火收汁即可。
5. 牛港鯵 好吃吗
4-5月
gt鱼是牛港鲹，也叫牛港瓜仔，是一种海鱼。它的体形呈为卵圆形，头背弯曲，腹部呈直线，表面有圆鳞。作为一种近沿海的洄游性鱼类，成鱼通常会单独栖息在清澈的向海礁区，幼鱼则更容易出现在河口区域，一般在夜间觅食，多捕捉甲壳类动物，比如龙虾、螃蟹等。
6. 牛港鱼的营养价值怎样
GT 是一种鱼，英文全称 Giant Trevally，GT 是 Giant Trevally 的缩写，译作巨大的鲹鱼或力大无穷的鲹鱼，中文名牛港鲹。
gt也就是牛港鲹，在台湾也被成为是牛港瓜仔、流氓瓜仔。它的体形是呈卵圆形的，侧扁但是偏高。它在不断的成长的过程中，身体就会不断的延长。这种鱼的头背部是相对弯曲的，而头腹部则是直线的。体背是呈蓝绿色的，腹部则是银白色，一般主要会在晚上的时候进行觅食。
7. 牛港鲹价格
1、 巴浪
巴浪鱼又名刺巴鱼、棍子鱼、黄占、池鱼等，学名蓝圆鲹，外形如梭似匕，差不多十来公分长，是一种物美价廉的海水鱼。无论干煎、水煮或者制成鱼干，都是口感一流的而且无肉刺，香甜可口，在闽南和潮汕地区很有名。巴浪鱼因为繁殖力强，产量高，所以价格低廉，市场价一般在10块钱左右一斤。开海时价格还更低，新鲜的巴浪鱼一斤才4块钱左右，跟蔬菜一样便宜。
2、 小黄花鱼
很多人把小黄花鱼和大黄花鱼当成了一个种类，其实它们完全是两个品种。小黄鱼，又名小黄花、小鲜，柳叶般体型，肉嫩刺少味鲜美，为鱼中贵族，是中国四大海产之一。
3、 小海鲈鱼
鲈鱼因肉嫩刺少深受广大食客喜爱，有海水鲈鱼，也有淡水鲈鱼。两者相比，海鲈鱼吃起来更鲜美，且富含蛋白质、维生素等多种营养元素，既可补身，又能补肝肾，多吃还不会长胖。
8. 牛港鱼怎么做好吃
主料:牛大肠三斤、白萝卜一个、半瓶啤酒辅料:葱姜蒜、花椒，八角，香页，小茴香干辣椒，郫县豆瓣酱，香水鱼，盐，生抽，蚝油，白糖
第一步:牛大肠放盆里加面粉醋，反复搓洗把牛肠里面的粘液脏东西清洗干净翻一面同样方法搓洗干净
第二步:把洗好的牛大肠切成小段儿，装盆锅里烧水，把牛大肠加进去焯水， 加料酒、姜片。水开煮三分钟捞出 来。
第三步:准备配料，大蒜，葱段，姜片花椒，八角，香页，小茴香，干辣椒，郫县豆瓣酱，香水鱼
第四步:锅中热油加入配料炒出红油，加入牛大肠翻炒均匀，加适量水，在加半瓶啤酒，盖上盖子小火炖半个小 时。
第五步:把白萝卜去皮洗净切成块儿放进炖锅。
第六步:牛大肠里加蚝油，生抽，白糖，盐调味。
9. 牛港鱼是什么鱼
牛港鱼介绍
0 0学名:珍鲹，俗称:牛港、牛港鱼、牛港瓜仔、牛公瓜仔、流氓瓜仔、牛港鲹、浪人鲹、gt
0 0英文名:caranx ignobilis
0 0科属类:鲹科
0 0形态特征:
0 0体呈卵圆形，侧扁而高，随着成长，身体逐渐向后延长。头背部强度弯曲，头腹部则几乎呈直线。脂性眼睑普通发达，前部达眼之前缘，后部达瞳孔后缘，留下略呈半圆的缝隙。吻钝。上颌末端延伸至瞳孔后缘。鳃耙数(含瘤状鳃耙)20~24。体被圆鳞，胸部仅于腹鳍基部前方裸露无鳞，除了腹鳍基部前方有一小区域被鳞。侧线前部弯曲大，直走部始于第二背鳍第6~7软条之下方，直走部几全为棱鳞。第二背鳍与臀鳍同形，前方鳍条呈弯月形，不延长为丝状。体背蓝绿色，腹部银白色。各鳍淡色至淡黄色。鳃盖后缘不具任何黑斑，体侧亦无任何斑纹。
0 0栖所生态:
0 0近沿海洄游性鱼类。成鱼多单独栖息于具清澈水质的泻湖或向海的礁区;幼鱼常出现于河口区域。主要在夜晚觅食，以甲壳类如螃蟹类，龙虾类及鱼类为对象。
0 0地理分布:
0 0广泛分布于印度~西太平洋之热带及亚热带海域，西起非洲东岸，东至夏威夷群岛，北自日本南部，南迄澳洲北部海域。台湾各沿岸经常可见其踪迹。
0 0垂钓方式:
0 0船钓为主、浮游矶钓偶尔也能碰到个体小的，海边路亚钓法也尝试路亚玩家的最爱之一。
10. 牛港鲹怎么做才好吃
海鲈、翘嘴鲌。
作为一种水面系拟饵,路亚波爬的主要对象鱼自然也是中上层掠食性鱼类,国内常见的有海鲈、翘嘴鲌等,国外常见的就比如GT(牛港鲹)、蓝旗金枪等。
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