大刀鱼啥价(大刀鱼的做法,最好吃又简单)
1. 大刀鱼的做法,最好吃又简单
【糖醋带鱼】
【制作食材】带鱼，生姜，小葱，料酒，食用盐，鸡蛋，淀粉，生抽，陈醋，白糖
【制作步骤】
2、咱们先来处理一下带鱼，将带鱼充分清洗干净，在洗带鱼之前要用小刀将带鱼的表皮刮干净，带鱼刮去表皮之后可以去除很大一部分的腥味。如果你是准备的整条带鱼，那就需要先将带鱼处理干净，比如说肚子里的内脏，还有鱼鳃部分要彻底清洗干净。带鱼的表皮用刀刮去外皮之后，咱们将其放到一个大碗中。然后加入适量的清水将其清洗干净。
3、把准备好的生姜切一半，然后切成姜丝，这一部分生姜，咱们用来去除带鱼的腥味，然后取来1/3准备好的小葱，将小葱切
成葱花。将切好的葱花和生姜丝全部放入到带鱼中。接着再加入适量的食用盐，料酒，然后抓匀腌制5分钟时间去除带鱼的腥味。
4、5分钟的时间到了之后咱们将里面的葱姜全部挑出来，然后再向碗中倒入准备好的一个鸡蛋，将它们搅散，要将鸡蛋和带鱼段搅拌的均匀一点，让带鱼段充分的裹上一层鸡蛋液。带鱼段裹上鸡蛋液之后咱们再将其放到淀粉中裏上一层淀粉，然后放到一个盘中备用。
5、准备一个干净的空碗，向碗中放入适量的料酒，生抽，陈醋和白糖，然后将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁，咱们做糖醋带鱼的料汁就已经做好了，接下来起锅烧油。锅中多放上一点食用油，然后将油烧
热。
6、锅中油热之后将带鱼段全部放进去，然后用小火慢慢煎，等到底面煎黄之后咱们翻一下面继续煎，一直煎到两面都变得焦黄之后就可以将其出锅装盘待用了。把葱姜放到锅中炒香，葱姜切成小一点的块状即可，炒出香味之后倒入料汁，然后再把带鱼放进去，用小火慢慢烧，筷子不停的翻动，让带鱼段充分吸收料汁，5分钟之后关火出锅装盘，撒上葱花就可以吃了。
2. 鱼片的做法
准备材料：多味鱼、蒜蓉、姜丝；
将多味鱼洗净，放好在碟上；
放入已烧有热水的锅中蒸5分钟，蒸熟将锅烧热，加入小许花生油，将已切好的蒜蓉、姜丝一齐炒至金黄；
锅烧热，加入小许花生油，将已切好的蒜蓉、姜丝一齐炒熟；
把蒜蓉、姜丝淋在已蒸好的多味鱼上面；
3. 大刀鱼的做法最好吃又简单视频
1
葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。
2
带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。
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加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。
4
锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。
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锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
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加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。
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大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。
4. 大刀鱼图片大全图片
大刀鱼就是大带鱼，很长很宽的那种
5. 大刀鱼是什么鱼
食材明细
刀鱼适量，白菜适量，葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，黑胡椒适量，面粉适量，淀粉适量
做法步骤：
1，刀鱼收拾干净，去掉头尾，切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。
2，将刀鱼放在一个容器里，加适量黑胡椒。
3，加适量盐，料酒搅拌均匀，腌渍20分钟。
4，准备一只小碗，将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。
5，将刀鱼控干水分，放在面粉碗中打个滚，使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。
6，锅中热油。油温7、8成热时，放入裹好面粉的刀鱼。
7，将鱼块全部放入，煎至两面金黄。
8，加入葱段、姜片、八角，并倒入开水，没过刀鱼1公分左右。大火烧开后，调中小火慢炖。
9，将白菜洗净，切成大小均匀的块。
10，另起一个锅，放油。油热后先放菜帮，再放菜叶。炒至菜叶发软。
11，将白菜放入炖刀鱼的锅里，均匀的平铺在刀鱼上。
12，加适量生抽调味。
13，盖上锅盖炖10分钟即可，出锅前可以放一点香菜。
6. 大刀鱼的做法,最好吃又简单又好吃
带鱼可能是内陆地区的人，早能品尝到的海产鱼类。第一次品尝的时候，就觉得带鱼肉质很厚实，吃起来特别解馋。而且鱼刺非常少，吃起来太过瘾了。最重要的是带鱼的做法非常简单，远没有淡水鱼的烹饪技巧和复杂流程。
想做得好吃，轻松几步就能搞定。记得我小时候，老爸就用最简单的香煎方法，一款特别美味的美食很快就上桌了。今天我们也来做一款口感最纯正，也是最原味的香煎带鱼。让你真正品尝到带鱼最纯粹的口感。带鱼简单好吃的做法，不用油炸，外皮酥脆，肉质鲜嫩，健康又好吃！
吃一口就感觉好馋呢，而且越吃越香哦。不论是直接吃还是当菜品都非常棒。家常版带鱼做法，香酥可口，做法特简单，越吃越香，每天都想吃！我一次做了两条，结果一顿就吃完了，你也来品尝一下吧。
【香煎带鱼】
制作配料：带鱼2条 小葱1把 生姜3片 料酒2勺 盐1勺
制作方法：
1、准备所需的食材，把带鱼清洗干净切成小段；
2、切好的带鱼放在碗中，加入葱丝、姜丝、盐、料酒抓拌均匀；冰箱冷藏腌渍1个晚上；
3、腌好的带鱼把腌料捡出来，沥干水分；
4、再把带鱼均匀的裹上一层淀粉；
5、锅中加入稍微多一点的植物油，油热后加入葱丝姜丝炒出香味；炒出焦黄色再把调料捡出来；
6、把带鱼放进去，中小火慢煎，煎至两面金黄色，大约煎5-6分钟左右；
7、我们的香煎带鱼就煎好了，外皮脆脆的，里面的鱼肉特别的鲜嫩，不需要油炸，特别的清爽不油腻；
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7. 大刀鱼好吃吗
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选鱼。一般为刺小的鱼，草鱼青鱼最常用，青鱼更佳，黑鱼也可。三斤左右为宜。但是我们的小菜场只有草鱼，青鱼说要预定才有，于是选了一块中段的草鱼。
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剖鱼。如果买的是整鱼就要用大刀将鱼从鱼尾处沿背脊骨向上剖开两半。去除内脏及鱼鳞，洗干净。如果是鱼肉段，也剖开两半，清洗好即可。
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剔鱼。用刀徐徐斜着刃刮其肉，将大部分鱼肉剔下后，剩下的鱼骨、头尾多余部分及之后的鱼皮用来熬高汤，下一步细述。将鱼骨和鱼肉分离，屈老伯用了神秘武器——汤勺，可以轻松将实现。偷懒的话，鱼骨上的鱼肉就不剔除直接一起熬汤了。直接用汤勺刮大块鱼肉，刮成鱼茸。经本人实践操作，没有骨刺的部分就用刀直接切下，难处理的部分，用汤勺解决。看到鱼丸店里去除鱼刺都是有用像镊子一样的工具，如果家中有合适工具也可以一试啊。
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鱼汤。热锅冷油，待油热后，入姜片，将上一步骤中的鱼骨、头尾多余部分及鱼皮入油锅煎好，撒些许料酒去腥。开水倒入油锅，转小火温煮，熬制鲜美的鱼汤。可加入蘑菇或其他食材进一步提鲜。
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剁鱼。将鱼肉继续加工，用刀剁直至碎如细砂。就想象下食神中周星星打撒尿牛丸的画面吧。我可是左右开工，酣畅淋漓啊。鱼肉当然比牛肉好剁多啦。剁多久呢，这个看自己悟性和喜欢的口感啦，如果喜欢细腻点的，那就多锻炼一会儿罗。偷懒的话，看很多菜谱上使用绞肉机绞碎的，这一步就省时省力很多啦。同时煮少量葱姜水备用。
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和鱼。剁好的鱼肉中加入蛋清、盐、白胡椒。味精我们家就不用了。然后倒入煮好的少量葱姜水，也可再撒一些料酒。然后用筷子或者擀面杖将鱼肉顺方向搅动，打成肉泥，使鱼丸生脆而富有弹性。此时还可加入适量生粉。最后形成软糯但不稀烂的鱼肉泥。
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舀鱼丸。先处理鱼汤，自家吃的话，鱼骨也不用捞出了。起一锅，大火，少许油热锅后加葱姜，还可加小辣椒，高汤倒入。一手抓住鱼泥，从虎口挤出，一手用汤勺一勺一个舀鱼丸入锅。待鱼丸膨胀浮起，即可。
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一碗鲜得掉眉毛的鱼丸汤就诞生了!出锅后可点缀香菜叶。或者将煮好的粗面一起，就是鱼丸粗面的美好生活啦!或者将鱼丸捞出，炸制，就是酥脆的黄金鱼丸。或者将鱼丸与咖喱同煮，就是咖喱鱼蛋。……总之，有了鱼丸，就自由发挥吧。
8. 大刀子鱼的做法
步骤：
1、在市场购买鲜活的七鳞富鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
9. 大刀鱼的做法视频
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10. 大刀鱼的做法最好吃又简单视频窍门
食材清单
主料
带鱼
500克
辅料
鸡蛋
1个
花椒
3克
小麦面粉
3克
生姜
1块
佐料
盐
1勺
淀粉
3克
料酒
1勺
十三香
2克
烹饪步骤
步骤1准备食材：带鱼500克，生姜1块，鸡蛋1个，花椒3克，面粉3克，淀粉3克，料酒1勺。
步骤2带鱼放入姜片、花椒、十三香腌2克、盐1勺、料酒1勺、腌制半小时。
步骤3将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊状。
步骤4锅中放入适量油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋湖中，均匀的裹上蛋液后，放入锅中，炸至金黄后捞出。
步骤5调高油温后，倒入带鱼复炸1次，颜色变深后，捞出装盘即可。
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