虾蟹类的自切(虾怎样切开)
1. 虾怎样切开
1、用剪刀将虾脚和虾须处理干净。
2、把虾翻过身来剪掉虾枪，剪的时候要紧贴着根部往下。
3、剪掉虾枪后，虾枪根部明显有一个黑色的包块物是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，剪刀顺势将其挑出。
4、将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开，然后取出虾线即可（也可用牙签从二节穿过去从背部挑掉
虾线）
2. 虾要怎么切会站起来
虾刺身切法
取一只虾，先用刀将虾头切下，快速用手剥掉虾壳。用刀在虾背处割一刀，将虾肠取出，虾肉用水冲洗一下，放在冰盘中。
1.先将虾去须爪，用凉开水反复清洗，沥干水分后添加盐，翻拌后放盘里，再用曲酒炝制30分钟以除菌除腥。
2.将炝好的生虾放进另一个盘里，再把生抽、白砂糖、米醋、红腐乳汁、蒜泥、生姜沫另外放碗内调均匀，撒在虾上，再淋上芝麻油，撒上黑胡椒粉即成
3. 虾怎么切开
1.将虾洗干净。开背之前将虾里的泥沙和碎片冲洗干净。将还没开背的虾放在一碗冰块上以保持新鲜。
2.用刀切开背部。给虾开背，你只需要加深刚才的切口就可以。将刀尖放在虾头附近的位置，然后一路切到尾部。不要切透，只要足够将虾剖开成蝴蝶状连着的两片即可
4. 虾的切法
首先我们去掉虾头，然后剥去虾脚，接下来就是关键的一步了，我们需要拉住虾尾，用力不要过大，把虾尾和虾肉拉开，这样虾的肉和壳就分开了。这就是生虾壳入壳的方法了
5. 虾怎么切开边
罗氏虾去虾头，剥掉外壳，剪开肚子一下就剥好了，当然为了让他们不卷圈记得在肚子上横着划两刀哦，然后用料酒，盐抓一抓，腌制一下下。
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