活鲜虾类有什么特点(活虾是什么样的)

发布时间：2023-04-22 03:50:04编辑：水产百科归类：虾类养殖

1. 活虾是什么样的

小龙虾和虾尾比起来，是比较新鲜的。我们在挑选小龙虾的时候，往往会选择活着的小龙虾，因为这样的小龙虾肉质特别嫩，而且它活蹦乱跳的，就说明"身体"比较健康，肯定是新鲜的，不用担心新鲜度的问题，做出来味道也比较好。

但是虾尾的话就有不确定因素了，我们看到的虾尾只是商家想让我们看到的，具体的制作过程我们完全不清楚，所以也不能确保虾尾是用活虾制作的，如果碰到别有用心的商家，他们可能会将死掉的小龙虾或者是已经生病的小龙虾做成虾尾，以此来减少成本以至于能达到高额利润，此时顾客被骗了都不知道。

一般来说，品种越新鲜、越新鲜，越好。如果活虾在健康的环境中养殖，品质自然也会更好，品种也越新鲜越好。最好的方法是在菜市场或者熟悉活虾的地方买到活虾，可以询问卖虾的人，看看他们有哪种新鲜的活虾。

无论是速冻的活虾，还是所谓加热过的冷冻熟虾，如果虾头颜色发黑，都说明不新鲜了。不新鲜的虾头部位是发黑了，而新鲜虾的虾头是红的，也就是俗称的虾膏保持着鲜红的颜色，这类冷冻虾就是新鲜的。

需要注意的是当我们买回冷冻虾，需要烹饪的则放到室温下自然解冻即可，若不需要烹饪即放到冰箱冷藏室迅速冷冻，以免虾温度上升导致变质。

可以用热水把活虾烫死，因为，在在广东有一道菜就叫白灼虾，为了保持虾的鲜度，就用热水直接把虾烫死，就可以吃了，吃起来口感还很不错，配上酱油更是一绝，因此，可以用热水把虾烫死的，并且，热水还可以起到杀菌的作用，因此，用热水烫虾没有问题

大虾发绿是因为大虾的肉质已经变质了，此时已经不能食用，应该及时扔掉。

2、大虾是产于水中可食用的一种动物。虾是甲壳纲动物，与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体，并且有像扇子般的尾巴

　　菜市场上卖的不全是淡水虾。常见的有青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。挑选鲜虾的技巧如下：　　

1、体形弯曲。　　

2、体表干燥。　　

3、颜色鲜亮。　　

4、肉壳紧连。　　

5、没有异味。　　注意：虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。　　

虾仁是将活虾杀死后从虾身上剝下来的肉。活虾就是活着的虾。虾仁是从虾子上取得的虾肉，味鲜味美，营养丰富。虾仁都多种吃法，可以烧，可以焖。人们也常常把虾仁晒干，制成虾仁干，可以保存较长时间，活虾捞上来后，要尽快食用或加工，否则很容易变质。

虾煮熟后看上去很光鲜,用筷子压下去有弹性,说明这些虾很新鲜,是活虾。如果煮熟后没有光泽，没有弹性，而且头还掉出来，这些虾就是死虾。

基围虾的特点是呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。明虾青虾等都没这特点。

速冻活虾多少头应该与一斤虾大小一个意思，只是它的表示没有用虾的长短表示，直接就是虾的个数表示，如我们常买虾的知道厂家会标40—50虾多少钱一斤，而这里用虾的个数表示，一斤大青虾15头，就是说一斤大青虾有十五个，用虾的个数表示说明这种虾很大。