国内虾类深加工产品(虾加工技术)
1. 虾加工技术
一、【凉拌柠檬虾】
制作配料：大虾500克 香菜1把 洋葱半个 红椒1/3个 大蒜3个 1勺白糖 1勺白芝麻 少量盐 1大勺米醋 1勺半的生抽
制作方法：
1、准备一斤的新鲜大虾，先把虾头虾线扯掉，再把虾壳剥掉，留出虾尾。（虾头不要扔，可以用来做汤喝）
2、锅中烧开水，放入葱结、姜片、盐，把虾仁倒进去，煮开之后焯水40秒左右；
3、捞出来过一下冰水，这样虾肉更加Q弹好吃。
4、准备所需要的配菜：香菜、洋葱、红椒、大蒜、柠檬；
5、把大虾捞出来控干水分放在大碗中，再把半个洋葱切成丝、半个柠檬切片、一把香菜切段，全部装在碗中；
6、3个大蒜切成蒜末，装在小碗中，红椒或是小米辣切碎也一起装在碗中；
7、再浇上一勺热油，加入1勺白糖、1勺白芝麻、少量盐、1大勺米醋、1勺半的生抽、剩余的半个柠檬汁挤进去，搅拌均匀，料汁就调好了。
8、把料汁倒在碗里拌均匀，酸辣爽口的凉拌柠檬虾就做好了。
二、【茄汁大虾】
制作配料：大虾1斤 生姜2片 料酒2勺 大蒜2个
酱汁：盐小半勺 米醋3勺 番茄酱3勺 白糖1勺 淀粉1勺 清水1小碗
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、大虾先处理干净，虾线剔出来，虾须虾脚剪掉；
3、处理好的虾放在碗中，加入生姜、料酒拌均匀腌渍15分钟左右；
4、再来调一个酱汁：盐小半勺 米醋3勺 番茄酱3勺 白糖1勺 淀粉1勺 ，用清水1小碗搅拌均匀备用；
5、大蒜和生姜切末备用；
6、锅中加入稍微多一点的植物油，油热后放入虾煎至两面颜色变深；
7、把虾推到一边，加入蒜末和姜末炒出香味，炒均匀；
8、再把酱汁倒进去；
9、中火煮3分钟左右，再大火收汁；
10、出锅装盘，再把酱汁淋在上面。这样我们的茄汁大虾就做好了。
三、【芦笋炒虾仁】
制作配料：虾仁、芦笋、生姜、大蒜、胡椒粉、淀粉、盐
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、芦笋洗净切段，装在碗中备用；然后焯水1分钟左右，捞出放在凉水碗中备用；
3、热锅凉油，把蒜片和姜片加进去翻炒出香味；
4、再把虾仁加进去，翻炒至变色；
5、这个时候把芦笋加进去，翻炒均匀；
6、加入盐、和胡椒粉调味翻炒均匀，加入小半碗水淀粉收汁就可以出锅了。装盘就可以吃了。
7、这道菜不需要加很多的调味，
2. 虾子加工
1、在水里放少量的食盐，将虾泡10-20分钟，使其排出污浊，再用水冲洗干净。
2、用剪刀剪去虾须和虾头较尖的部分的。
3、从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处，用牙签插入，穿过虾身。
4、然后一手拿着虾身，一手将牙签轻轻地向外将挑虾线挑出来。
5、还可以用煮虾的方式来去虾线，先将虾煮到半熟的程度，这个时候虾的背很容易拱起，能方便的从背部挑出直肠，再进行二次加工。
6、最后用水把鲜虾清洗干净。
3. 虾加工技术 趋势
因为虾粉作为一种饵料添加剂可以增加饵料的味型，从而提高诱鱼率，但是你们真正的了解它吗？今天系统的为大家分享一下虾粉的使用技巧，让大家彻底的认识虾粉，从而在合适的季节选择使用虾粉。虾粉因产地和制作方法不同，制作出来的东西是不一样的。比如说用冷冻鲜虾加工出来的虾粉称为“赤尾青”，用脱水干虾加工出来的统称为“虾粉”。
虾粉味鲜，常常作为调味代替味精和鸡精，但是在钓饵的使用中，添加虾粉的目的是为了改变饵料的味型。
4. 虾的加工流程
1竹子编的，先编一个热水瓶形状，再编一个倒须，漏斗型在编在进口位置，防止虾进去后跑出来，底部用补塞紧防止跑出。
2是制作地笼也可以捕虾，捕鱼。6毫米的钢筋做成正方型框架，每50厘米为一节，分成15节。然后用钢绳连接起来，外面用聚乙烯网包裹，在网的两端制成网兜装鱼，可以打结也可捆绑。
最重要的是在框架距离间网上制作须门，每节侧面有两个只进不易出的须门。又想起儿时河里捕虾的记忆了
5. 虾加工技术的书籍有哪些
苏志刚的画市场价格为8000左右一问平尺。
苏志刚现为中国书画家协会会员，中国书法协一会会员、中国华夏万里行书法协会会员、墨玉中国河北书问画艺术研究院研究员。他的画值得收藏，有价值。
6. 看一下虾的加工方法
新颖海黑虾500克、土豆200克、喷喷鼻芹50克、油炸花死米80克、黑尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、喷喷鼻葱20克、除夜蒜片20克、死芝麻2汤勺（30ml）。
死抽2汤勺（30ml）、喷喷鼻油1汤勺（15ml）、料酒1汤勺（15ml）、糖1汤勺（15ml）、鸡细大批、盐收姹、油。 做法：
1、原料。
2、 土豆往皮切成条，用净水冲洗干净，黑椒去籽去筋切成条状，喷喷鼻芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。3、虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾片开，将一条乌色当边往除），虾洗净后，用料酒战大批盐腌制片刻。
4、锅中放进足油（能沫过虾），烧至7成热放进虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
5、接着将土豆条放进炸熟，捞出沥干油待用。
6、锅中留2汤勺的油（30ml），烧至7成热，放进蒜片、干辣椒段、姜片炒喷喷鼻。7、放进喷喷鼻芹段黑椒段煸炒8、放进炸好当焙战土豆条，放进生抽、糖、鸡精、盐、葱段，翻炒、放进油炸花米芝麻炒匀，淋进喷喷鼻油战辣椒油炒匀便可。
7. 虾加工厂各个车间的技能操作示范
11:38
3-5分钟即可。在煮虾之前，是需要把虾用清水进行彻底清洗干净的，同时要进行去除虾线的操作。虾，可以用来做水煮虾，也可以用来做麻辣小龙虾或者小龙虾豆腐汤等等。当用来做水煮虾的时候，虾煮熟后可以选择蘸辣椒油或者生抽等调味料进行食用。
8. 虾的加工工艺
准备材料：盐适量、干辣椒碎适量、糯米半斤、小河虾一斤、生姜一块、 蒜头整个、胡椒适量
制作步骤：
1、新鲜小河虾洗净去尾去头剪掉虾须虾足下锅焙熟，不用加任何调料，变红后继续煸一下一直到没有水分虾肉微微脱水就可以盛起放凉。
2、糯米洗干净风干，打成糯米碎，不要打太细，有一点小颗粒最好。
3、糯米打完后放在锅里开小火炒熟，慢慢的会有米香味，炒到糯米发黄就可以了。
4、姜蒜打碎成泥。
5、虾处理好。
6、姜蒜打好后，将河虾倒进米粉里一起煸炒一会。
7、将虾米粉和干辣椒碎姜蒜泥充分混合，放一点点胡椒一点点盐。
8、混合好放凉以后装在可以密封的容器里，用筷子揣一下，一定要揣实，不然有空气可能会发霉。
9、封好后放冰箱或者阴凉通风处三天就可以了，拿出来放在锅里加水煮熟，然后后期要吃的时候挑一部分出来蒸一蒸淋上麻油就可以吃了。
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