虾酸是什么味道(虾有酸味还能吃不)

发布时间：2023-04-24 14:20:05编辑：水产百科归类：虾类养殖

1. 虾酸是什么味道

不是是咸味酸味可能是坏了或者隔夜的最好不要它吃

煮熟的虾可以隔夜食用。一般来说，海鲜当然要吃得新鲜，有营养，有其美味的味道。但是煮熟的虾可以隔夜吃。但是有一些注意事项:1. 确保没有酸味和变质;2、必须再加热，且加热要充分;3、要保持其鲜美，需要保持冷藏新鲜，但不能冷冻。

虾酸是贵州省独山县特产，与盐酸菜，臭酸并称为独山三酸。虾酸主要做为辅料烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食，配菜可选用芹菜、洋葱、菌类，今天做的菜肴叫虾酸牛肉，特色就在于上桌时猛然感觉臭臭的，但仔细一闻就会感觉很香，吃到嘴里却是酸甜鲜香。

食材

主料：牛肉500g、肥肠300g

辅料：油适量、盐1勺、花生米适量、芹菜4颗、蒜苗适量、大蒜5g、姜5g、薄荷适量、香菜适量

步骤

1.将牛肉切成条状，倒入色拉油，腌一小时，备用。

2.冷油炸花生米，小火，花生米炸好后捞出来备用。

3.在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用。

4.继续放入牛肉，香菜爆炒至牛肉变色，捞起来备用。

5.另起一锅，锅中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味，依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍变色。

6.倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀，放入花椒、薄荷翻炒均匀。

7.依次再倒入爆好的牛肉，肥肠，继续翻炒，可以加适量的盐，在锅底垫上切丝的白萝卜，然后倒入炒好的虾酸牛肉。

8.最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以开吃了，吃的时候要开小火一直煮着吃，这样才更好吃哦。

温馨提示

1、虾酸可以在网上买到。

2、吃虾酸牛肉一定要放薄荷哦。

3、虾酸已经有咸味了，所以放盐的时候要尝一下。

4、牛肉泡在油里面是为了锁住牛肉的水分，让牛肉更鲜嫩，炒牛肉的时候油也要稍微多一些，牛肉炒到七八成熟就可以了，炒太老就会口感不好吃哦

煮熟的虾可以隔夜食用。一般来说，海鲜当然要吃得新鲜，有营养，有其美味的味道。但是煮熟的虾可以隔夜吃。但是有一些注意事项:

1. 确保没有酸味和变质;

2、必须再加热，且加热要充分;

3、要保持其鲜美，需要保持冷藏新鲜，但不能冷冻。

步骤 1

虾洗干净，剪虾须，去虾线（白虾可不去）：用牙签或者剪刀挑一下虾尾和虾身的接缝处，挑出虾线拉一下，干净的虾就搞定了。

步骤 2

万能调料汁：葱切碎，加酱油、盐、醋、糖、（味精可有可无）蒜姜我不喜欢，就不放，喜欢的就加。重点：醋、糖多一点。调料混一起后加一点开水冲开。冲好后尝一下，喜欢甜就再加一点糖，喜欢酸就再加一点醋。我一般喜欢甜比酸多一点。

步骤 3

油炸版：油多一点，油烧热，放入虾，炸到变金黄色/红色，捞出晾凉，再下油锅炸第二遍。第二次时间比第一次短，只要虾壳变脆就可以了。捞出沥一下油，放入一个深一点大碗里，加入调好的汁拌一下就可以吃啦。

非油炸版：放入油（比平时炒菜的油多一些），下蒜、生姜，再放入虾，炒制变色。出锅前加入调料汁，焖几十秒（不用一分钟）就可以出锅装盘！