潮汕虾类俗称大全(潮汕美食虾)
1. 潮汕虾类俗称大全
基围虾并不是一个虾的品种，是广东潮汕人这么叫的，广东近海的田地经常会被水淹，为预防这种情况，人们在周围修筑堤围，称"基围"。
而“基围虾”就是海水涨潮时游到基围下水流平缓区的虾的统称，品种有草虾、节虾、明虾等。
最开始的基围虾都是野生的，目前市面上的基围虾都是人工放养的虾苗，要先海水养再淡水养。现在，基围虾一般指刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾。基围虾的体长大约10~15.5cm，体重7.0克。生长快，食性杂、抗病力强，特点是壳薄体肥、出肉率高、肉嫩并带有海鲜味。
2. 潮汕美食虾
用料 虾一斤葱姜蒜香菜红椒柠檬两颗料酒酱油醋糖盐熟白芝麻步骤 1清洗活虾，一定要是活的哦虾弄好以后找个干净的大点的容器（要有盖的）倒进去，加料酒、盐、醋、糖、酱油，再把剁碎了的姜，蒜头，红辣，香菜和熟白芝麻加进去，如果有柠檬要挤两颗进去。搅拌均匀，直到每个虾都能均匀接触到调料酱汁步骤 2然后盖盖子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到两小时拿出来搅拌一下，让每只虾都入味，七八小时后可以拿出来吃了！其实象这种天气不用放冰箱就可以，不过要勤快搅拌着点，一个小时搅拌一次。不放冰箱的四五个小时就可以吃！~
3. 潮汕虾是什么虾
青鱼是潮汕的忒鱼
别名：狗母鱼、龙头鱼，硬鱼、豆腐鱼
青鱼（学名：Mylopharyngodon piceus），别名鲭、乌青、乌鲻、螺蛳青、青鲩、乌鲩、青棒、铜青，鲤科青鱼属的温和性肉食鱼类，也是青鱼属的唯一种。体型似草鱼，头稍尖，除腹部灰白色外，其他部分呈青黑色，尤其背部和鳍条更深，青鱼的名字也由此而来。其体长筒形，吻较尖，下咽齿1行4枚，呈臼齿状。[1][2]
青鱼主要栖息于大江河和湖泊的下层，主食软体动物，为大型鲤科经济鱼类
4. 潮汕虾做法大全
1选用生猛虾蛄（亦叫濑尿虾,皮皮虾）（潮汕人称之为虾蛄），洗净待用。
2
大量蒜头，剁碎待用！
可以多，不能少，有一斤虾蛄半斤蒜的夸张说法。可杀菌，蒜香四溢是这道菜的特点之一！
3
朝天椒量力而行，个人喜好！5个左右，剁碎待用！
4
芜荽（香菜），整棵洗净，叶子剁碎！已然三剁！根部要留着
5
洗净的皮皮虾，倒入白醋。作用。杀死附着在表面的寄生虫，还有调味！蒜与醋，天仙配！
6
把醋倒掉！
7
加入生抽酱油！腌一半！！这里有个小秘密，。如果你不想太盐，但生抽又不能少，少了不够味，那么可以加一点矿泉水或凉白开水！看腌多久以后食用！
8
据说美味在根部哦，把芫荽根也洗净拍烂，后面会有意想不到的味觉效果哦~
9
加入三碎，拌均匀，适时搅拌几次！
10
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏！4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜
5. 潮汕虾类俗称大全是什么
原料 虾仁，熟蟹肉，净猪网油，鲜大虾，面包屑，鸡蛋，龙虾片，香菜，水发绿笋丝。
做法
将大虾去壳留尾剥成“凤尾虾”连同虾仁用精盐，干淀粉，鸡蛋清上浆
将锅置火上，舀入少许熟猪油烧热，投入姜末略炸，放入蟹肉加绍酒，鸡清汤，精盐煸烩入味，用水淀粉勾芡起锅晾凉
取蟹黄放入碗中另用，撒上胡椒粉，葱末，加虾仁拌匀成馅，用葱椒盐，鸡蛋调成葱椒盐浆，再用鸡蛋，干淀粉调成全蛋浆
将猪网油两面逐张拍上干淀粉，铺上在案板上抹上葱椒盐蛋浆，在每张网油的一角安上凤尾虾，并将馅心分成十等份，放在网油上包成圆锥型，外抹全蛋浆，沾上面包屑，在中间用绿笋丝扎成葫芦虾蟹坯
将锅置火上舀入花生油，烧至六成热时，投入葫芦虾蟹生坯炸透捞出，待油温回升至七成热时，再投入葫芦虾蟹炸至金黄色捞出，放在大圆盘的四周，淋上芝麻油，撒上花椒盐
将龙虾片投入六成热的油锅内，炸至膨松成熟，堆放在盘子的中间，上放蟹黄，用香菜占缀即成。 特色形态逼真，色泽金黄。
6. 潮汕虾类俗称大全图片
一、用料
虾 一斤
香菜 1把
酱油 适量
盐 1调味勺
糖 1调味勺
二锅头白酒 适量
红辣椒 2根
蒜头 4瓣
白醋 适量
二、潮汕酸辣生腌醉虾的做法步骤
步骤 1
清洗：小虾清水洗一下去泥沙，用白酒第二次冲洗，喜欢的朋友可以适当泡多10−25分钟，鲜活的小虾醉醺醺了，酒香浓郁～
步骤 2
调味：蒜头用菜刀一面压碎，和切碎的辣椒，香菜，加入菜单上的其他调味品
步骤 3
腌制时间以1个小时以上为佳，比较入味。建议腌制过程可以冷藏，冰凉酸辣非常开胃～
步骤 4
食用：吃的时候，要备用蒜泥白醋一碟，消毒提鲜
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