虾子头部(虾子头部有两条白色)
1. 虾子头部
我们看到的对虾、龙虾的头部其实科学的称谓是“头胸部”。
头胸部包含了呼吸系统、消化系统、生殖系统、神经系统、口器、眼睛。剥开头胸甲，虾头两侧的白色筛状物为鳃，用来交换气体；褐色腺体是肝胰脏，产生消化酶消化食物；胃由贲门胃和幽门胃组成，贲门胃用角质齿磨碎食物，幽门胃则用刚毛过滤。过滤物通过第二触角基部的排泄孔排出，剩余的转送至肝胰脏包裹的中肠，在这里进行食物消化以及养分储存，最后的废弃物经后肠由肛门排出。后肠即虾线。虾头这样一解剖是不是就很直观了，里面包含了我们哺乳动物的胸腔内的脏器。
因此，虾头实际就是头胸部。
2. 虾子头部有两条白色
是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的。
正常基围虾看起来应该是洁白透亮的，煮熟后肉质红润。但是有的基围虾死后颜色变黑了。虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的。虾肉中蛋白质含量较高，约18%左右，而组成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下即能产生化合反应，生成一种褐色的类黑精体，这种反应不仅影响虾类的外观，同时还会产生异味，营养价值也随之降低了。
虾变黑就是特不新鲜了，特别虾头部如果是野生的新鲜的可以吃，如果是市场买的大部分养的还是少吃点．特别头不通吃的！
3. 虾子头部的黑色是什么
大虾头上有黑圈，是因为虾头内存在一种叫做酪氨酸的物质，会慢慢反应变成优黑素和褐黑素。虽说虾保存的时间越长，这种黑色确实更容易出现。但这只是一种酶促反应罢了，和虾是否新鲜并没有任何关系，生成的优黑素和褐黑素也不是什么有害物质
换句话说，只要大家保存得当，哪怕虾头变黑了也没事，依然是可以放心吃的。真正不新鲜的虾，会出现虾头分离、壳肉分离和虾肉软绵等现象。
4. 虾子头部能吃吗
不建议食用。
龙虾是一种比较特殊的生物，它的大部分器官都位于头部，如：鳃、胃、肝、胰等，所以其头部中含有较多的排泄物、细菌、寄生虫甚至重金属等，在没有经过处理的情况下食用龙虾头，很可能会引起肠胃不适症状，所以一般龙虾头是不建议食用的；但是在成熟的母虾中，其头部会有虾黄，其口感和营养都是非常高的，若是可以与其他器官分辨清楚，那么就可以取出食用。
5. 虾子头部红色的是什么
出现红头的生虾一般都是因为储存方法不当，冷藏温度不达标。
例如：很多通过边贸水漂渠道进入中国的冻虾会出现红头，边贸货在中越边境口岸通关时，
会有几个小时虾是在常温环境下运输，没有冷链。特别是在天气炎热的夏天，室外温度高，
冻虾很容易化冻。长时间化冻后的虾再拿到冷库冰冻后虾头依然是红色的。
还有一些储存时间过长或者储存在冷库温度不达标的虾也会出现红头。一旦出现红头，虾的品质就受到影响，这是一个不可逆转的过程。
6. 虾子头部变红了是不是坏了
不是
那是因为在丰年虾的漂洗过程中外皮破裂导致其体液渗入水中而染红的，并不是染色，丰年虾养殖成本较高，利润较低，因此不会去增加成本去染色。
染色冷冻丰年虾发红的好，发红色的丰年虾是新鲜时冷冻的虾苗，因为活的丰年虾苗就是发红色的，冷冻以后颜色变化不会太大。
7. 虾子头部的黄能吃吗
大头虾里的虾黄能吃。
虾黄是虾的性腺，与肝脏挨一起。母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾。但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
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