麻辣小龙虾让你的舌头火辣辣
自从几年前在江苏镇江的婆家吃过河里网上来的小龙虾之后，一直念念不忘。那又红又肥的嫩肉令人忍不住要“动手动脚”，而那又辣又香的口味至今想起来都会垂涎三尺。
几日前到美食街一家湖南菜馆吃饭，点菜时服务员推荐了一道新菜，正是思念已久的小龙虾！据说还是从湖南空运过来的，有两种做法：口味小龙虾和麻辣小龙虾。以前就曾听说小龙虾的受欢迎程度（在北京、上海等地，其销量都是以“吨”计算的），而如今正是小龙虾体肥肉嫩的时候，这股火辣风潮也传到了泉州。
虽不知“口味”与“麻辣”有何分别，但我想一定都很辣。店里的服务员似乎也没吃过，只是简单介绍说口味小龙虾带了汤汁，味道更好，于是我们就点了一盘。
终于等到上菜，一大盘红彤彤、油亮亮的小龙虾冒着热气上来了！迫不及待地戴上一次性手套，看着盘里一只只肥嫩的小龙虾蜷曲成圆球似的身体，大家都蠢蠢欲动。
一阵沉默之后，大家开始动手了。筷子都不要了，直接用手就抓起一只，掰下两根大钳，拧下“头颅”，扒下外壳，一口咬住细腻柔韧的虾肉，整个抽进嘴里，再慢慢咀嚼。果然够辣！而且还带着富有弹性的Ｑ感，忍不住又伸出手去……
直吃得满嘴流油，手套换了一双又一双（因为小龙虾有钳子，而且烫着的时候很容易把手套弄破），面前的饭一口没动，才感觉嘴唇发麻，似乎还有点红肿，好像给人狠狠亲过一样。幸亏是在有空调的包厢里，不至于被辣得一身热汗，不过在炎热的季节里吃火辣的小龙虾，也真是刺激！
“恶战”过后，盘里只剩下泛油的红汁，吮吮自己的指头，意犹未尽，唇齿间的香味估计要留到第二天了。一个字：爽！
参考价格：
口味小龙虾约２５元／盘
麻辣小龙虾约１８元／盘
□小贴士
正确吃小龙虾
挑选：说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。
注意：以前曾风行过一阵“十三香龙虾”，这玩意儿的卫生状况你要悠着点，它们都是在田埂边的臭水沟里长大的；好在现今流行的“小龙虾”，大多数以人工养殖为主，相对干净许多。但还是要小心为妙，若是生食或半生不熟，都可能使人体感染寄生虫———所以必须熟食小龙虾，因为高温才能完全杀死寄生虫。
怎么辨别小龙虾是否熟了呢？方法很简单，就是咬一下：如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的；还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。
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