脱壳期是小龙虾生长的关键时刻应妥善管理
昨日，厦门第八市场上各种野生海鲜纷纷上市，野生的大斑节虾是其中最贵的，每公斤售价400元，新鲜美味。另外，新鲜的竹龙虾每公斤售价260元；菲律宾蟹最大的重达1.25公斤，每公斤售价100元；罕见的兰仔鱼今天在八市大鼓鱼店上市，每公斤售价50元；大田螺，每公斤售价8元。
深受姑娘们喜爱的炸猪皮昨日也有新货上市，每公斤售价32元。炸猪皮可以在烫火锅时加入，Q弹爽口。专家提醒消费者，由于小龙虾生存力极强，在清澈的湖水和污浊的臭水沟中都能生存。市民在购买时，最好选择那些来自水质较好、污染相对较轻产地的小龙虾。
新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性。若是原料不新鲜，或者用的是死虾，则肉质酥软，看上去空空的、不饱满。同时，还可以看虾炸好后的形状。如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的；如果尾部是直的，则说明虾入锅前多数已经死掉。活的小龙虾的鳃煮熟后，呈白色，且形状比较规则；而死的小龙虾煮熟后，鳃的颜色发黑，且形状不规则。如果误食了死的小龙虾，还可能会引起铅中毒。
小龙虾脱壳期间管理有效措施
脱壳期是小龙虾生长的关键时刻，加强脱壳期间的管理极为重要，小龙虾脱壳期间管理有效措施主要有： 1、 脱壳前加强饵料的投喂 蜕壳前应加强小龙虾饵料的营养，重点是增加动物性饵料，确保小龙虾吃饱吃好，脱壳前，适量投喂可减少小龙虾的互相残杀。 2、 保持小龙虾脱壳时的环境安静 小龙虾脱壳时，要保持环境的安静，如果受到外界环境的干扰，小龙虾就不会蜕下来壳，造成死亡。
3、 加强水质的管理 在小龙虾脱壳时，要保持有一个良好的水质，小龙虾才能顺利地蜕壳，保持水质清新，经常换水注水，可促进小龙虾蜕壳。
4、 做好病害防治工作 在小龙虾脱壳期间，尽量少用药，不要用化学制剂，脱壳期间，在饵料中加入内服药预防疾病，同时加入脱壳素、磷酸二氢钙，增强小龙虾的体质，促进其顺利蜕壳，经常使用生石灰，可改善水质，增加钙质，促进蜕壳。 5、 防敌害生物干扰，减少小龙虾的不必要死亡。
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