有机海参的加工与运输
发布时间：2015-06-25 00:48:12编辑：水产百科归类：养殖技术
1.有机海参加工方法1.1去脏：将采捕的鲜参用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长1/3的刀口，剔除内脏，刀口要端止，切不可从其腹面开刀，以免影响质量和美观。1.2煮参：将去脏洗净的海参放到开水锅中（海、淡水均可）煮沸30分钟左右，待参体皮紧、刺硬时捞出。煮时要勤翻动和掠去浮沫，防止海参贴在锅底化皮。1.3腌渍：将煮过的海参凉透后，加盐拌匀盛入瓷缸，缸口用一层厚盐封严，腌渍15天左右出缸。腌渍过程中要隔几天检查一次，如发现海参发烧，汤色变红，应立即加盐或回锅煮；如正常，检查完后仍加盐封顶。1.4烤参：将腌渍参的原汤加入15％的盐放入锅中烧开，再将参下锅煮30—50分钟并随时翻动，将参捞出时表面立即显干，并有盐粒结晶，即可出锅。发现参体有水泡应立即刺破。1.5拌灰：将烤好的参趁热加灰，为使海参着色黑且干得快，最好用柞木炭和松木炭碾成的灰。用草木灰亦可，但拌出的参体色较浅且干得较慢，同时将参体上的泡刺破。如果起泡海参太多，可盖上草片用木板打或脚踏，直到去掉水泡为止。1.6晒干：将拌匀灰的参晾晒，每2—3天收回库中回潮，反复进行3—4次，直至充分干燥，即为成品。在整个加工过程中，注意不得让油、铁锈、香料、头发等沾染海参，以免影响海参质量。加工出成率：每100公斤鲜参约加工干参6—6.5公斤。干参规格质量：一级品每公斤在70个头以内；二级品每公斤在71—100个头；三级品每公斤101—130个头；130个头以上者为等外品，也称籽参。质量好的海参颜色黑色，身干体硬，个头均匀，形状端正，无石灰嘴，刺尖硬清楚。2.运输海参苗运输是保证苗成活的一个关键步骤，那么究竟应该怎么运输呢？下面是我关于运输时成活率的几点建议。2.1运输时间时间在2小时内的，完全可以采用干运法，超过2小时，在4小时内可以采用加入纯净海水，4小时以上的才需要充氧。无论运输时间的长短，均应把参苗装入苗袋后在放入保温箱。2.2运苗温度一般选择天气凉爽、或者雨后初晴的时候运输。可根据路程距离适量加入冰瓶保持低温。4小时内的可以不加。2.3停料时间运输前停料1顿，有条件的可以停料2顿，回家后停料1顿后要立即投喂，因为海参要适应温度、水环境、盐度的差异，需要消耗大量的能量，不及时补充营养，就会因体质差而细菌感染，第一顿料里可适当加入土霉素来增强体质。2.4药浴时间运输就要选择在最佳时候给海参运输，什么时候是最佳时期呢？那就是参苗抵抗力最强的时候，不少都是回家后在做药浴。建议，在参苗临近出厂前进行一次药浴，这样的苗在出场前身体免疫达到顶峰，回家后在药浴一次，基本可以避免因为运输而导致的高死亡。水产养殖网版权声明：所有信息均来自用户提供或网络收集，本站不担保信息的真实性、准确性和合法性。若发现企业、产品信息有误，请及时联系纠错。
