名贵水产养殖监测用具(水产养殖定量检测7项指标)

1. 水产养殖定量检测7项指标

一、食品安全管理组织构成

　　1.单位负责人；

　　2.食品安全管理人员；

　　二、餐厅卫生制度

　　1.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

　　2.要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

　　3.不销售变质、生虫食品。

　　4.小餐具用后洗净、消毒、保洁。

　　5.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　　6.点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

　　7.服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

　　三、凉菜间(冷荤间、熟食间)制度

　　1.凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。

　　2.凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

　　3.凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。

　　4.凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。

　　5.加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。

　　6..工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

　　7.熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。

　　8.工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。

　　9.非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

　　四、初(粗)加工间制度

　　1.有专用加工场地，工具、容器要专用，腐败变质原料不加工使用。

　　2.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

　　3.加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

　　4.加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。

　　5.工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

　　6.防尘防蝇设施齐全，运转正常。

　　五、烹调加工制度。

　　1.不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；

　　2.块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；

　　3.隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；

　　4.炒菜、烧煮食品勤翻动；

　　5.刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；

　　6.制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用安全标准》；

　　7.工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

　　8.操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；

　　9.具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

　　六、食品粗加工卫生制度

　　1.所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。

　　2.择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

　　3.包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

　　4.加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。

　　5.工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。

　　6.加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

2. 水产养殖检测项目

我国《渔业水质标准》中规定硫化物浓度（以硫计）不超过0.2mg/L。水体中硫化氢含量达0.1mg/L就可影响幼鱼的生存和生长，当达到0.3mg/L时可使鲤鱼全部死亡。

在养殖特别是育苗生产中，水中硫化氢的浓度应严格控制在0.02mg/L以下。

当养殖水体硫化氢浓度过高时，下风处可闻到臭鸡蛋味，硫化氢可通过渗透于吸收进入鱼虾的组织与血液，是血红蛋白丧失结合氧分子的能力，导致鱼虾呼吸困难，甚至死亡硫化氢的中毒症状：硫化氢是水产动物的剧毒物质，当水中硫化氢浓度升高时，鱼虾的生长速度、体力和抗病能力都会减弱。

中毒鱼类的主要症状为鳃呈紫红色，鳃盖紧闭、胸鳍张开、血液呈巧克力色、鱼体失去光泽，漂浮在水表层。这些资料我都是在“奥克丹”官网上看到的，具体你可以百度搜索“奥克丹生物”进行详细了解。

3. 水产养殖需要哪些检测设备

水产养殖对水体比较关注的指标基本上有这几个：水温，盐度，PH，DO（溶解氧），氨氮，亚硝酸盐，还有个别的会关注一下总碱度和硫化氢。

在当地渔政部门或者卫生防疫中心都可以检测，

不过建议你自己在池塘附近安装水产养殖多参数水质监测系统，实时监测多项参数，根据你之前设置的数值自动控制相应设备投放药剂，很方便的

4. 水产养殖主要要测量水体哪些指标

监测指标为“9+X”，其中：

“9”为基本指标：水温、pH、溶解氧、电导率、浊度、高锰酸盐指数、氨氮、总磷、总氮（湖库增测叶绿素a、透明度等指标）。

“X”为特征指标：《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）表1基本项目中，除9项基本指标外，上一年及当年出现过的超过III类标准限值的指标；若断面考核目标为Ⅰ或Ⅱ类，则为超过Ⅰ或Ⅱ类标准限值的指标。特征指标结合水污染防治工作需求动态调整

5. 水产养殖监测系统

水质检测可以找产品质量监督检测所、隶属卫生局的卫生监督所等部门，除了这些部门以外，也可以找当地的自来水检测中心或者疾控中心，还有一些有资质的鉴定机构都是可以进行水质检测的。

检测水质的范围包括污水、海水、农田灌溉水、景观用水、矿泉水、冷却水、地下水、工业用水、渔业用水、生活用水、纯净水、泳池水、试验用水等。检测水质时，主要检查水源的色度、浑浊度、肉眼可见物、化学需氧量、细菌总数、臭和味、余氯、总大肠菌群、耐热大肠菌群等指标。

6. 水产养殖标准化

有养鱼致富的例子。因为广西地处南方，水资源丰富，气候温暖潮湿，适宜养殖多种鱼类，其中以草鱼、鲤鱼、青鱼等为主。广西盛产巴马、柳州等优良的草鱼品种，许多养殖户利用当地的水产品资源和丰富渔业活动经验，采用种苗引进、集约化养殖等现代化技术，成功建立了规模化、标准化、绿色化的养鱼场，实现了可观的经济效益。此外，广西还积极探索推广循环农业、水产养殖、生态观光以及餐饮休闲等多元化发展模式，为地方经济发展注入新动力，也提供了广阔的就业岗位和创业机会，有利于推进农业现代化和农民增收致富。

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