四川黄辣丁水产养殖公司(四川黄辣丁是什么鱼)
1. 四川黄辣丁是什么鱼
新津县于北周孝闵帝元年（557年）建县，因“新渡口”而名“新津县”。新津自古渔业发达，在新津县安西镇中合村出土的汉代画像砖珍品《弋射·收获》和新津汉代崖墓中出土的陶鱼鹰图向我们再现了汉代新津渔业状况，陆游“日暮楼台凭栏望，渔帆点点映夕晖”的诗句向我们描绘了宋代新津的渔业盛况。新津盛产各种鱼类，其中最出名的就是新津黄辣丁。新津民间传说黄辣丁鱼是一名叫黄果子的美丽姑娘为医治老百姓疾病而自己投河变成的一种青黄色无鳞小鱼。
2. 四川话黄辣丁是什么鱼
学名黄颡鱼,又称为黄辣丁、黄骨鱼。黄辣丁,是分布在长江流域和珠江流域等地区的一种鱼,吃起来肉质鲜美细嫩,是四川人民餐桌上很受欢迎的一道菜。
3. 四川黄辣丁是什么鱼做的
黄颡鱼，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄公灵、黄牯头、湖北利川区域叫黄角丁、黄辣丁、黄腊丁、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫等。广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫等。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。
形态特征：
黄颡体长123～143mm，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿。
眼小，侧位，眼间隔稍隆起。须4对，鼻须达眼后缘，上颌须最长，伸达胸鳍基部之后。颌须2对，外侧一对较内侧一对为长。体背部黑褐色，体侧黄色，并有3块断续的黑色条纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色。背鳍条6～7，臀鳍条19～23，鳃耙外侧14～16，脊椎骨36～38。背鳍部分支鳍条为硬刺，后缘有锯齿，背鳍起点至吻端较小于至尾鳍基部的距离。胸鳍硬刺较发达，且前后缘均有锯齿，前缘具30～45枚细锯齿，后缘具7～17枚粗锯齿。胸鳍较短,这也是和鲶鱼不同的一个地方。胸鳍略呈扇形，末端近腹鳍。脂鳍较臀鳍短，末端游离，起点约与臀鳍相对。进食较凶猛。公母颜色有很大差异，深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒。
黄颡鱼的生活习性：
黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。
该鱼属温水性鱼类。生存温度0~38℃。最佳生长温度25~28℃，pH值范围6.0~9.0，最适pH值为7.0~8.4。耐低氧能力一般。水中溶氧在3mg/L以上时生长正常，低于2mg/L时出现浮头，低于1mg/L时会窒息死亡。
黄颡鱼的分类：
黄颡鱼的种类较多，有岔尾黄颡鱼、江黄颡鱼、光泽黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、盎塘黄颡鱼、中间黄颡鱼、细黄颡鱼等。
1、岔尾黄颡鱼
吻短。须4对；上颌须长，末端超过胸鳍中部。体无鳞。背鳍硬刺后缘具锯齿。胸鳍刺与背鳍刺等长，前、后缘均有锯齿。脂鳍短。臀鳍条21～23。尾鳍深分叉。鼻须全为黑色。”为江河、湖泊中常见鱼类，尤以中、下游湖泊为多。营底栖生活。食昆虫、小虾、螺蛳和小鱼等。个体不大，分布于长江水系。
2、江黄颡鱼
头顶覆盖薄皮。须4对，上颌须末端超过胸鳍基部。体无鳞。背鳍刺比胸鳍刺长，后缘具锯齿。胸鳍刺前缘光滑，后缘也有锯齿。腹鳍末端达臀鳍。脂鳍基部稍短于臀鳍基部。臀鳍条21～25。为底层鱼类。江河、湖泊中均能生活，尤以江河为多。主食昆虫幼虫及小虾。最大个体2市斤左右。分布于长江和珠江水系。
3、光泽黄颡鱼（尖嘴黄颡、油黄姑）
吻短、稍尖。须4对，上颌须稍短，末端不达胸鳍基部。背鳍刺较胸鳍刺为长，后缘锯齿细弱，胸鳍刺前缘光滑，后缘带锯齿。腹鳍末端能达到臀鳍起点。脂鳍基部短于臀鳍基部，臀鳍条22～25。尾鳍深分叉。江湖中、下层生活。食水生昆虫和小虾。4～5月在近岸浅水区产卵。生殖时，雄鱼在水底掘成锅底形圆穴，上面覆盖水草，雌鱼产卵于穴中，雄鱼守候穴旁保护鱼卵发育。个体不大，常见体长为80～140毫米。分布于长江水系。
4、瓦氏黄颡鱼（硬角黄腊丁、江颡、郎丝、肥坨黄颡鱼、牛尾子、齐口头、角角鱼、嘎呀子）
在分类学上属于鱼鲶形目，鲿科鱼类，在中国长江、珠江、黑龙江流域的江河、与长江相通的湖泊等水域中均有分布，均能形成自然种群，瓦氏黄颡鱼是中国江河流域水体中重要的野生经济型鱼类。瓦氏黄颡鱼喜栖息于江河缓流江段及江河相通湖泊水体，底栖生活，其肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富，极受消费者欢迎。瓦氏黄颡鱼比黄颡鱼大的多，最大个体可达1kg以上。
黄颡鱼其实是一种主要在长江一带生长的鱼种，这种鱼主要生活在一些静水或者是缓流的溪水中。因为这个黄颡鱼的肉质比较的鲜嫩，所以已经是被人工进行培养了。黄颡鱼的营养价值是很高的，对人体的帮助是很大的，因为黄颡鱼中的蛋白质比较丰富。
一、黄颡鱼的食疗功效：
1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。
6、其他功效：黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
二、黄颡鱼的适宜人群：
黄颡鱼适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。
也适合脾虚而肿满者，肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者，小儿痘疹初期。
4. 四川黄辣丁是什么鱼类
1、准备好黄辣丁、香芹、葱结姜片大蒜、花椒、郫县豆瓣酱、剁辣椒。黄辣丁可以在购买的时候让摊主帮忙收拾一下，黄辣丁黏糊糊的，清洗干净后放入一小勺盐和少许料酒，拌匀后腌制15分钟，去除些许粘液和去腥。
2、配菜可以用黄豆芽、莴苣条、香芹段，一把香芹去叶洗净切段备用。锅内放入菜籽油，烧热后放入葱结、姜片和大蒜，再倒入一小把花椒爆香，花椒可以多放一些，去腥又增香。倒入一大勺的剁辣椒和两勺郫县豆瓣酱，加入一大勺料酒，翻炒爆香。加入2勺生抽调味，这里我没有放盐，豆瓣酱和剁辣椒都有咸味，这里加入一小勺糖即可。
3、加入适量温水，保持中火先熬4-5分钟，熬出底汤的香味。接着放入黄辣丁，保持中火炖煮5分钟，过程中不要翻炒，而是用锅铲轻轻推动鱼肉。黄辣丁本就鲜美，炖煮时间别长了，接着放入切好的香芹段，2分钟的时间即可关火出锅。
5. 四川黄辣丁是什么鱼图片
四川成都新津
根据生活环境分布
野生黄颡鱼和人工饲养的黄颡鱼在生活环境上是没有多大的区别的，野生黄颡鱼主要生活在淡水中，一般喜欢在水的中下层活动，有的时候也会游到岸边的坑坑洼洼当中，黄颡鱼主要是以荤食为主，所以会经常的在水草中活动，去捕食比自己弱小的鱼类，因此水草也是它分布的主要地方。
根据食性分布
黄颡鱼是食肉型鱼类，主要是以水中的小鱼小虾为食，有的时候它还会吃水中零碎的食物。
6. 川菜黄辣丁
1、准备好需要的食材，黄辣丁1-2人食，买一斤左右的黄辣丁就够了，购买的时候让摊主帮着给收拾干净。
2、黄辣丁黏糊糊的，清洗干净后放入一小勺盐和少许料酒，拌匀后腌制15分钟，去除些许粘液和去腥。
3、配菜可以用黄豆芽、莴苣条、香芹段，一把香芹去叶洗净切段备用。
4、锅内放入菜籽油，烧热后放入葱结、姜片和大蒜，再倒入一小把花椒爆香，花椒可以多放一些，去腥又增香。
5、倒入一大勺的剁辣椒和两勺郫县豆瓣酱，加入一大勺料酒，翻炒爆香。
加入2勺生抽调味，这里我没有放盐，豆瓣酱和剁辣椒都有咸味，这里加入一小勺糖即可。
6、加入适量温水，保持中火先熬4-5分钟，熬出底汤的香味。
7、接着放入黄辣丁，保持中火炖煮5分钟，过程中不要翻炒，而是用锅铲轻轻推动鱼肉。
8、黄辣丁本就鲜美，炖煮时间别长了，接着放入切好的香芹段，2分钟的时间即可关火出锅。
7. 黄辣丁的川味做法
食材
(主料)黄辣丁10条（大约一斤）
(主料)豆瓣酱2勺
(主料)剁椒2勺
(主料)泡椒6—8个
(主料)大葱半根
(主料)大蒜6瓣
(主料)香菜3根
(主料)花椒粒一小撮
(主料)盐适量
(主料)油适量
步骤
1.
超市买的黄辣丁，20块一斤，买了9条，让师傅给弄好，回来自己还要再仔细的清洗一下
2.
豆瓣酱，湖南剁椒，泡海椒、姜、青辣椒剁成碎末，大蒜从中间切两半，这个就没有拍了，下面直接下锅
3.
锅里倒油，七八分热的时候，把切好的调料碎末倒入锅内，炒出香味儿，因为我家那个是湖南人，不爱吃花椒，就没放，爱吃的可以自己酌情放点
4.
炒出香味儿以后，放入豆瓣酱，湖南剁椒，再炒出香味儿
5.
炒出香味儿以后倒凉水，直到烧开，可以多熬四五分钟
6.
豆瓣酱和剁椒本身就比较咸，可依据个人口味放盐，雨在锅里不要翻动，因为黄辣丁本身就比较嫩，翻动肉会碎，可以用汤勺不断的往鱼身上浇汤，大概两三分钟就可以出锅
7.
出锅后，锅内留少量汤水，大火熬制一两分钟，关火，浇到盘中的黄辣丁上，撒上香菜即可，这次做的时候以为家里还有香菜，结果翻了冰箱却没有，只有用葱丝，也还是可以的，味道黑巴适～
8. 四川黄辣丁鱼的做法大全
原材料：黄辣丁750克
配料：酸菜50克，大蒜20克，生姜10克，辣椒酱20ML，蒸鱼豉油20ML，白糖2克，料酒20ML，食盐2克，胡椒粉1克，食用油20ML，猪油10ML，香葱3根
制作步骤
1：新鲜宰杀的黄辣丁。
2：清理干净内脏，用刀刮掉鱼身上的粘液，放菜蓝中沥干水份。
3：各式配料准备。
4：辣椒酱倒入碗中，加入蒸鱼豉油，白糖，食盐，胡椒粉和适量清水，搅成酱汁备用。
5：坐锅开火，加入猪油和食用油，下姜丝炝锅。
6：7成热时下沥干水份的黄辣丁。
7：中小火煎至两黄略焦黄时沿锅边淋入料酒除腥气。
8：加入酸菜和大蒜。
9：淋入辣椒水。
10：再加入适量清水，水量跟食材大约持平。
11：汤汁煮开后调小火慢烧。这个时候可以拿勺子不停的往鱼身上浇汤汁。
12：煮约10分钟，汤汁快干的时候，下香葱段，关火即可出锅啦。
9. 四川 黄辣丁
是一种鱼.昂刺学名黄颡鱼，昂刺和黄腊丁都是俗称，黄腊丁主要是四川的叫法.我们这儿还叫它嘎亚或嘎亚丁子.或直接叫黄鱼.个人在本地长期观察区别在亚种上，头圆或扁的程度不一样.基本常见的都是一样的.棕黄色.野生.背和鳍有三道刺，能蛰人，有轻微毒性.肉味鲜美，号称鱼中佳品，尤其是鱼汤，可为哺乳期的妇女催奶.
10. 四川的黄辣丁做火锅怎么做
可以啊，而且还特别好吃，肉质细腻
11. 四川黄辣丁鱼要怎么做才好吃
1准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。
2姜去皮，切成细丝。
3蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。
4葱洗净后切成3厘米左右长的段。
5干辣椒剪成2厘米左右长的段。
6黄辣丁清水洗干净，放入大碗中，加少许盐、姜丝姜拌均，腌半小时。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室）。
7铁锅放入食用油，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入锅内炒香。加500毫升水，加入酱油、白糖、盐、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味。
8倒入黄辣丁，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火。（煮的时间视黄辣丁的大小，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间）。
9撒入葱段，鸡精，用锅铲推匀，全部倒入碗中。
10在煮黄辣丁的同时用另一口锅，放入食用油、干辣椒、花椒粒，开火，炒香，关火。
11将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻，上桌啦！
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