小水产、大作为——《黄鳝和泥鳅标准化养殖新技术》序
小水产，大作为
——《黄鳝泥鳅标准化养殖新技术》序
随着我国农业产业结构调整和水产品种结构调整的不断深入，广大农（渔)民兄弟对水产养殖新品种、新技术、新模式的需要越来越迫切。在改革和调整水产养殖品种方面，一些被历史上称为“小水产”的野杂鱼等土著鱼类，如黄鳝和泥鳅等作为新的养殖对对象。已受到水产生产者和消费者的欢迎及广泛的关注，正在打破淡水养殖品种传统格局，为我国淡水养殖注入了新的活力，为农(渔)业增效、农村致富和农(渔)民增收增加了新的内容和途径。
一、“小水产”称谓的概念及其特点
“小水产”是我国原统计报表中的提法。在新中国建立
后的近40年时间里，我国的统计年报中将人工养殖的、产品有一定批量的青鱼、草鱼、鲢、鳙等四大家作为大宗水产品，并设立专门的栏目进行统计，而将当时仅靠天然生产的非人工养殖对象，如黄鳝、泥鳅、黄颡鱼、甲鱼等专门设立“小水产”栏目进行综合产量统计。当时的“小水产”与“野杂鱼”概念基本一致。于是，小水产就作为黄鳝和泥鳅等水产品的专门用语，它是我国水产界在历史特定时期的提法。进入20世纪90年代后，根据市场需要和养殖格局的变化，统计报表中已没有小水产的提法。昔日的小水产已成为今日大有作为的优势水产品。
1、 黄鳝和泥鳅是营养丰富的水产品
近年科学研究表明，黄鳝肌肉中含有丰富的DHA(廿二碳六烯酸)、EPA(廿碳五烯酸)及卵磷脂等三种特殊营养物质，还具有“一高二低”的特点，即蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低。泥鳅营养丰富，味道鲜美，其蛋白质含量达21％。我国和韩国、日本等许多地区和国家将它作为滋补食品。也就是说，历史上的“小水产”是没有很好被人们认识的名其实的优质鱼类。
2、黄鳝和泥鳅是市场上受欢迎的水产品
随着人们对名优品种认识的提高，黄鳝和泥鳅已成为人们餐桌乃至高级饭店宴席上的佳肴。它们在市场上的价格远远高于常规养殖鱼类。据统计，市场上黄鳝价格高达20～60元/千克。其差价大的原因在于：一是个体大小不同，售价不同；二是季节不同，售价不同，在春节前后价格最高；三是地域不同，售价不同，如习惯食鳝的上海、苏州、杭州地区售价远高于东北地区和西北地区，泥鳅在国内市场价格每千克已达12～16元以上。 “
3、黄鳝和泥鳅已成为'淡水养殖的新宠
随着黄鳝和泥鳅人工繁苗技术的突破，加之市场上坚挺价格的刺激，黄鳝和泥鳅已成为淡水养殖的主要品种。在养殖中，它们具有如下特点：①适应能力强，病害相对较少；②食谱广泛，饵料来源渠道较宽，易于解决；③人工养殖技术相对简单，便于群众接受；④生长速度快，能实现当年投资、当年养殖、当年受益的经济学目的。因此，这两种鱼的人工养殖，尤其是集约化养殖发展较快。
4、黄鳝、泥鳅等“小水产”在国际市场上具有广阔的前景
少刺鱼是当今世界消费水产品的潮流。黄鳝等少刺鱼，符合国内外消费者的食用习惯。日本、韩国自古就有食用这两种鱼的历史，韩国有“冬天一枝参、夏天一条鳝”的说法，日本有“伏天黄鳝赛人参”的谚语；日本和韩国对泥的需量较大，每年进口量达1 000吨以上，日本市场对泥鳅的需要量接近鳗鱼。随着欧盟等西方国家对我国少刺鱼营养学认识的提高，这类鱼的出口率会越来越高。
二、“小水产”、大作为
综上所述，发展黄鳝、泥鳅的人工养殖在利用资源、富裕农村、繁荣市场和出口换汇等方面具有积极的意义。尽管如此，这两种鱼的养殖还存在着科研落后于生产等诸多问题，加强科研和技术推广，是发展黄鳝和泥鳅的重要途径。由于这两种鱼长期没有引起有关方面的重视，故在基础科学研究上还有较多空白有待填补。在撰写本书过程中，能提供这两种鱼的系统的科技资料非常少，仅仅是近几年才出为数不多的科研总结报告，在实用技术研究方面更为贫乏，如全价配合饲料的开发仍为空白。这就要求我们科技工作者对这两种鱼加强研究，以满足群众日益增长的技术要求。笔者在撰写本书过程中，参考了我国近年来几乎所有的黄鳝、泥鳅的研究成果，在此对原研究人员的辛勤劳动致以谢意。同时也恳请读者和专家提出斧正意见，以促使我国的名优鱼类养殖业持续、稳定、健康发展。
水产养殖网版权声明：所有信息均来自用户提供或网络收集，本站不担保信息的真实性、准确性和合法性。若发现企业、产品信息有误，请及时联系纠错。
