包膜维生素C包膜质量的快速检测方法
据我们所知，维生素C这层膜的材料一般是乙基纤维素、淀粉、羟丙基甲基纤维素中的一种。其包膜的完整性和耐水性决定了包膜维C的稳定性。比较准确的检测方法是通过X衍射、差热分析等方法来鉴别，但检测成本昂贵，耗时也长，咱们老百姓哪能玩得起。下面小编为大家整理了两种快速鉴定包膜维C质量的简便方法，包括口感法和显微镜方法，其中口感法最方便，显微镜法可以用于小企业，但现在显微镜基本都普及了，老百姓也可以经常接触到。 一、口感法 将少量样品放入口中，根据感觉出现酸味的时间快慢判定质量好坏。如短时间内感觉到酸味，表明包膜效果差，产品质量低劣。较长时间甚至需要用牙齿咀嚼才能感觉到酸味，则包膜效果佳，产品质量好。 二、显微观察溶解过程 原理：通过显微镜来观察维C在水中溶解过程及包膜形态来鉴别维C包膜的质量。 方法：将包膜维C少量置于载物台上，调整至100倍物镜，直到看清维C颗粒，随后在维C上滴2滴蒸馏水，观察其变化情况。 质量好的包膜维C颗粒规则，大小较均匀，淡黄色半透明，溶解时形态基本保持不变，溶解速度较慢，有些甚至较长时间后都不溶解，在溶解后剩下较完整的黄色包膜，中空。
质量不好的样品一般观察到颗粒不规则、大小不均匀，其透明晶粒（多数为小颗粒，未被包膜）在1/2－1/3之间，同时透明晶粒在30秒内即完全溶解，有包膜而透明的颗粒在溶解时，其包膜迅速发涨，呈松散状，其中维C晶粒在1－2分钟内溶解完，3分钟后，散开的包膜溶解消失。
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