海带纸的加工技术

　　操作要点：①选用一二级淡干海带为原料，洗净泥沙，剪去颈部、黄色边梢，置于清水中浸泡24小时以上，每隔2小时换水1次。②将海带在2％醋酸中浸几十秒钟，然后静置8小时左右，再放入0.1％磷酸盐溶液中煮半小时，使海带充分软化。③将海带切成丝，放入适当浓度的碳酸氢钠溶液中浸约10分钟，使产品易于成型。④按1％海带重称取生粉，加水溶解后与海带一起均质，过100目筛糊状待用。⑤将海带糊涂布于玻璃板上，送入烘箱70℃，烘烤2小时左右至海带纸有韧性，水分含量为20％时揭片。⑥用酱油、酒、砂糖、味精等配制成混合调味料，喷涂于海带纸表面，待调味液渗入海带纸中，迅速送红外线烘箱干燥，出箱后冷却包装。

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