五彩象拔蚌的制作方法

　　五彩象拔蚌的制作材料：6两象拔蚌肉，3两荷兰豆，甘笋2两，咸蛋黄2只，草菇2两，姜2片，蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等各适量。

　　五彩象拔蚌的制做方法：将象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油或者也可以用滚水焯至嫩熟。将荷兰豆撕去筋络。甘笋去皮切片花，用滚水焯过。草菇头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过。咸蛋黄蒸熟切片。

　　下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟。美味的五彩象拔蚌便制作好了。

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