【你知道吗】珠海斗门人大量养殖的盲曹是会“变性”的
在广东珠海斗门，讲到金目鲈可能你不认识，那盲曹你认识了吧？盲曹也叫金目鲈！
“雄性盲曹在达到85～100cm的体长时，就会变为雌鱼约 6~8年；但有些研究却发现变性的情况发生得更早，当体长30～35cm，或4～5年时即开始变性……”
盲曹，是Centropomidae科成员之一，其正确的学名为尖吻鲈。在台湾也有红目鲈,七星鲈,但红目鲈较少,七星鲈以中北较多,南部现在也较少钓到,其英文名字包括了钓鱼人所熟悉的Barramundi、Giant Seaperch、Silver Seaperch和Sea Bass。在印度，Bhekti就是盲曹；而在泰国被唤作Pla Kapong Kao；日本人叫牠Akame；新畿内亚则名为Anama。
盲曹存在於整个西印太平洋区域，包括印度、缅甸、斯里兰卡、马来西亚、孟加拉、印尼、菲律宾、新畿内亚、北澳、中国南部及台湾。
盲曹对於水的含盐量的要求十分之低，也就是说牠可以在含盐量差距很大的水域中存活，所以牠能同时出现在淡水河流甚至海洋中。不过牠们较喜爱在缓流的沿海地区居住、觅食。
这种鱼属於由海游向河的品种，那就是成年鱼会在海中产卵、孵化，鱼苗及幼年鱼会转移到含盐量只有10至20‰的河口水域索饵长大。当盲曹幼虫长至5毫米的长度时，牠们会离开滨海水域移居到河口或沼泽地区直至体长达20～30厘米。到了成年期，也就是3至5岁时，先天的生理时钟就会召唤牠们朝海迁居，经历生殖腺的发育，最终在河口或沿海一带定居产卵。产卵後的盲曹将会朝海迁居或是回到咸淡水河，历经性腺发育以进行下一回合的繁殖活动。
成年鱼大多数在河口及咸水湖口产卵，水的含盐量必须是28～32‰，时间为涨潮期间。但以台湾每年10月~次年1月为其产卵旺季,但值河口幼鳗补捞,各式各样渔船进出河川口,影响盲曹进出与产卵,使河口盲曹数量锐减,
科学研究证明，盲曹属“雄性先熟雌雄同体”鱼类，也就是到了一定的体型及岁数时，将产生一系列的变性生理表现。在盲曹的生活周期内，幼鱼将进入河流并定居下来，直至达到性成熟，也就是成为雄性。那时盲曹已满3岁，身体达到60～70cm长，重约2.6～4.2公斤。这时候，牠们就会朝海迁居，特别是受潮汐主宰的河口水域以履行繁殖天职。待长至85～100cm长，体重达到7～12公斤时，这些雄鱼也就转变为雌性。但有些研究却发现变性的情况发生得更早，也就是4～5岁或体长达到30～50cm时即已开始变性。
盲曹被归纳为繁殖能力极强的鱼类。一只重约5.5～11公斤的雌性盲曹可产下2.1至7.1百万粒的卵。体型越大的种鱼拥有越高的产卵能力。体长达100cm的雄鱼一次可产出1千万粒卵；而体长120cm的雌鱼在一次的产卵过程中甚至可产下3至4千万粒卵的惊人数目！
因产卵活动而产生的迁居情形因地而异，视当地的气候转变及地形而定。在有四季之分的国家如北澳及新畿内亚，产卵活动是受到8月份至翌年2月份水温升高的刺激。在这些地区，盲曹选择含盐量介於28至36‰的咸淡水域产卵。
在没有四季之分的水域，产卵活动是受到气候的左右。成熟的种鱼会选在雨季的初期产卵，所选择的地点为靠近红树林沼泽，水底有淤泥，含盐量低的水域。人工培育的盲曹种鱼也呈现不一样的繁殖习惯，牠可以常年产卵，而在雨季期间其产卵率更为惊人。
虽然如此，不论是有无四季之分的地区，或是天然或人工这两种情况，盲曹的产卵活动是与月亮周期（lunar cycle）息息相关的。牠们一般上都是选择月圆之夜（初一十五）集体交配。
虽然从盲曹的产卵能力来看，可将其评估为具有极佳繁殖能力的鱼类，但其族群数量的增长却不高。由于盲曹幼虫的培育环境也存在着其他各种鱼类，在弱肉强食、自相残杀的自然环境下，苟延残喘并顺利成长的幼鱼并不多。加上人为的环境破坏特别是红树林沼泽的开伐，作为发展及工业用途，经使到培育幼苗的天然环境日渐减少。
盲曹从小到大都是典型的肉食者。成年鱼以小鱼、鱿鱼、甲壳类及软体动物作为主要的食物来源。幼苗及幼鱼则猎捕水中的动物性浮游生物充饥。
不论是养殖业，捕鱼业或消遣性渔业（垂钓），盲曹均被视为一种热门且拥有渔业价值的鱼类。由于盲曹具有极高的食用价值，东南亚国家开始进行高密度的人工饲养活动。根据报告，1970年初，盲曹养殖业首先在泰国萌芽，接着发展到菲律宾、大马、缅甸、印度、越南、中国、柬埔寨、台湾及澳洲，广东则以珠海斗门养殖为主。
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