饕客经验，“圆鱼”的春天来了！
屏县将在甲鱼产地举办美食飨宴，盼藉此带动内销需求。（林和生摄） 养殖业者希望推广甲鱼成为一般民间都能接受的消费性食材及冬令进补材料。（林和生摄） 时序入秋，正是适合进补的季节，近年来随着甲鱼蛋外销价格低迷，养殖业者将眼光专注内销市场，位于屏北地区的甲鱼养殖重镇，今年推出「台湾甲鱼文化推广美食飨宴」，希望推广甲鱼成为一般民间都能接受的消费性食材及冬令进补材料。 台湾甲鱼养殖协会秘书长张中信指出，台湾早在1930年起即有小规模甲鱼养殖，30年后逐渐在高雄美浓群聚规模，进而在屏东里港、九如渐为大宗，综观台湾的养殖面积及产量，屏县生产占比超过8成以上，且产量稳定、品质优。 屏东县长潘孟安表示，台湾水质及气候得天独厚，以屏北一带甲鱼养殖为例，一年内有10个月都是适合养殖的温度，这是台湾强项，虽然近年来大陆市场缩减，业者脑筋也动得快，以产品多元化，开始发展新的内需市场。 台湾甲鱼养殖协会为让甲鱼更普及化，特地委由名厨研制甲鱼佳肴，包括甲鱼佛跳墙、盐酥甲鱼、三杯甲鱼、麻油甲鱼、蒜烧甲鱼等，今年更预计在11月11日，选在甲鱼产地九如乡推出相关料理的甲鱼美食飨宴，还有知名手路菜鸡仔猪肚鳖，可望让饕客品尝后为之惊艳。 但考量现代家庭对于甲鱼不熟悉，遑论将鱼产入菜，且市场卖的活体甲鱼也不多见，因此业者特地开发真空生鲜包装，只要按照食谱烹煮，或清炖煮汤，皆可轻易上手。 张中信坦言，台湾人对于吃「鳖」常有忌讳，不过甲鱼在大陆还有另一名称为「团鱼」或「圆鱼」，今年推出的甲鱼佛跳墙，就非常适合出现在团圆宴中，是营养价值高且具养生的美味圣品。 【关键字】：甲鱼 台湾 美食节 水产养殖
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