这些可能是厄瓜多尔白虾成为首选的理由
南美白虾学名Penaeus Vanmamei，原产于东太平洋暖水水域，从墨西哥州索诺拉南至北秘鲁 ，野生南美白虾多集中美洲沿岸海域。
这种虾分为头胸甲和腹部两部分，虾体通透，几丁质的甲壳形成外骨胳，浅青色，无明显斑纹。大触须是青灰色的，心脏暗黑色，步足常是深白色，所以被叫做白脚虾。头胸甲短，与腹躯之比约为1：3。体长而侧扁，略呈梭形，最大可长至23cm。
所谓养虾先养水，养殖环境和养殖技术的不同，也使各国甚至不同区域养殖的南美白对虾口味不同。由于厄瓜多尔海域附近有野生白虾，在虾苗选取上更具有优势，因此其养殖虾的品质也更高。
幼虾
除了得天独厚的养殖环境，厄瓜多尔的养殖监管措施也相当严格， “可持续虾联盟计划”(Sustainable Shrimp Partnership)于2018年3月启动，它是一个以厄瓜多尔为基地的虾类水产养殖认证体系。
该组织由厄瓜多尔七家最大的捕虾公司成立的heg集团与非盈利组织哥伦比亚技术标准与认证协会(ICONTEC)合作，为可持续捕虾伙伴(SSP)标准制定验证标准。这些标准基于水产养殖管理委员会的标准，包括零抗生素使用，完全可追溯性，以及通过水质测量显示对当地环境没有负面影响。
优良的水质和可持续发展的养殖理念确保不仅能保证白虾的产量同时还为客户和消费者提供高质量的产品。
2018年10月16日，该委员会还宣布了一项针对厄瓜多尔中小型农场的农场改进计划。Camposano表示，此举旨在让资源较少的虾农获得最终获得SSP认证所需的资源。他说:“我们相信，合作对我们的成功至关重要，因为如果我们只与少数农场合作，我们不会看到重大变化，也不会对更广泛的行业产生重大影响。通过这个项目，我们将为中小型农场提供使用SSP技术的机会。
世界自然基金会水产养殖负责人亚伦·麦克内文说，他预计该项目将对厄瓜多尔捕虾环境产生积极影响。该项目不仅将提高一个农场的可持续性表现，而且通过改善鱼类健康管理实践，也将使它们更高效、更经济、对投资者更有吸引力。
消费者希望高质量的产品达到最高标准，而且不使用抗生素，厄瓜多尔优越的虾塘环境，为虾提供了良好的成长空间，经过两个多月的生长，成熟南美白对虾捕捞之后，迅速人工清洗、分级，定重，装盒，利用氮气迅速急冻，最大程度上保存了南美白对虾的鲜香原味。
从南美洲原生到如今亚洲美洲国家的大量养殖，南美白对虾凭借耐养和极大的消费需求已经成为全球最大的对虾养殖品种，同时它鲜美的味道和丰富的营养还在不断的征服食客。
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