蟹黄致癌？这个夏天还能不能好好吃蟹了？
可一篇名为《美国卫生局叫停华人吃蟹黄，因为其可能致癌》的文章开始流传，文中称纽约市相关部门将蟹黄、蟹膏列为禁吃部位，因为其含有很多化学污染物。
其实纽约市卫生局的消费建议并非针对螃蟹或蟹黄，而是由于纽约当地工业污染严重，建议不要食用或有限食用，在其他地方可能并不适用。报道称，哈德逊河和纽约港水域的工业污染使这里的鱼类和蟹类可能包含对身体有害的化学物质。里面的蟹类或者鱼类中含有的多氯联苯、二噁英和镉可能会超标。这些物质会相对多地聚集在脂肪里，尽管不会导致急性中毒，但是这些化学物质经过长期蓄积，还是会有一定致癌性。
所以，蟹黄这次是真背锅了！很多人会担心螃蟹生长环境不够卫生，例如存在重金属污染，有毒有害物残留污染等。事实上，我们今天能吃到的螃蟹绝大多数都是人工养殖，并非在未知沟渠中抓捕。人工养殖蟹的水域都是有严格的水质标准的，如果养殖环境受到重金属污染，对螃蟹本身的健康也会造成影响，出现较大面积的死亡，养殖户也得不偿失。因此，在正常养殖环境中养殖的螃蟹，卫生安全问题大家完全可以放心。
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