浙江衢州市开化县清水鱼游进西湖国宾馆变身杭州名菜西湖醋鱼
继开化清水鱼游上杭州市民餐桌之后，又游进了杭州西湖国宾馆，成功变身为杭州名菜——西湖醋鱼，喜迎天下宾客。
杭州西湖国宾馆其前身为百年刘庄，曾代表浙江人民接待多位党和国家领导人和外国元首，获得过极高的荣誉，是重要国事和外事接待地。
西湖醋鱼是杭州最负盛名的四大名菜之一。南宋时期流传至今，做法大都千篇一律，然而对于醋鱼原料的选择却是不尽相同。草鱼，是选用最频繁，也是最传统的一种西湖醋鱼的原料。清代诗人袁枚《随园食单》上记载：“鱼不可大，大则味不入；不可小，小则刺多”，说的就是用草鱼做的西湖醋鱼，但其大多采用普通草鱼做成，客人反映不佳。为此，杭州西湖国宾馆多年来一直在寻找品质好的草鱼，在开化老乡引荐下，通过2个多月的试用和推广，找到了可以完全替代传统草鱼的醋鱼原料——开化清水鱼。一经推出，立马赢得了各方食客点赞与好评。
“我们对这条鱼充满信心，将它作为重要接待活动用的同时向广大市民开放”，2月14日，杭州西湖国宾馆总经理助理、餐饮部经理、中国烹饪大师沈军在考察开化清水鱼核心养殖区何田乡时表示，并感叹道：“开化真是个好地方，开化清水鱼名不虚传！”，还准备推荐更多朋友到开化品鱼赏景。
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