全球首个大鲵厨神邀请赛在湖南张家界武陵源开赛
大鲵厨师分组比赛，同台献“技”。
参赛作品之一
参赛作品吸引众多市民拍照
(分站记者 金亚平)大鲵厨神，献技武陵。6月13日，2015相约武陵·张家界大鲵厨神邀请赛在世界自然遗产地武陵源区举办，来自武陵山片区的24位大鲵厨神应邀参加了当天的比赛，中国烹饪大师、湘菜大师许菊云担任本次邀请赛裁判长。据业内人士称，举办大鲵厨神邀请赛，在全球尚属首次。
本次赛事以“好山·好水·好美食”为主题，旨在进一步挖掘张家界美食文化，提高消费者对张家界大鲵的理性认识，推动人工养殖大鲵产业的发展，促进张家界旅游和农业的深度融合。当天清晨7时许，24名来自张家界、湘西、常德、怀化、贵阳等武陵山片区的大鲵厨师们便开始分组比赛，同台献“技”，本邀请赛设立白钻奖一名、金奖两名、银奖三名，获奖者除了获得奖品、奖杯外，其作品还将在武陵源展览橱窗长期悬挂，并在全国的大鲵菜品中推介。另外，获得白钻奖、金奖的神厨，将一并获得今年9月份在张家界举办的全球大鲵厨神争霸赛参赛资格。
“大鲵是人间珍品，是顶级餐饮食材，举办大鲵厨神邀请赛不仅可以丰富张家界旅游美食文化，对繁荣湘菜菜品和中华美食具有深远意义。”今年67岁的许菊云被誉为“炒出来的大师”，对2015“相约武陵”大鲵神厨邀请赛的创意给予了充分肯定。许菊云有着自己的美食评判标准：一看本味，二看盐味，三看调味；真正的美食，最终还在于对厨艺真正的把握和领悟。本次大鲵厨神邀请赛，他将和同为湘菜大师的林友清等四名裁判一起本着公开、公平、公正的原则，对参赛作品进行一一考评，考评的重点是大鲵冷荤制作、特色菜品、搭配套餐、煲汤类等。
张家界市烹饪协会会长张释乐介绍，组织此次活动希望能够大力普及野生大鲵的保护、亲本子二代养殖食用和生产加工等知识，让张家界子二代大鲵走进千家万户和广大游客的餐桌，扩大大鲵的销售，引导广大市民和游客走出“食用大鲵即违法”的误区。
近年来，张家界作为中国大鲵最主要的原产地，从对大鲵的抢救性保护，到人工繁育大鲵，到大鲵系列产品研发，造福人类，张家界探索出一条成功的道路。截至2014年底，张家界市有112家企业获得了大鲵《驯养繁殖许可证》，大鲵养殖规模达到107万尾，85家获得了《餐饮经营利用许可证》。日前农业部印发了《关于加强大鲵资源保护规范经营利用管理的通知》，通知自今年6月1日起，经营利用和运输具有标识的养殖大鲵，不再需要申办相关审批手续，各地渔业部门不再向其发放《经营利用许可证》和《运输许可证》。
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