加拿大科学家开发新型防冻剂，可大幅提升熟冻龙虾口感
编译/ 胡路怡
加拿大媒体CBC报道，新斯科舍省圣弗朗西斯·泽维尔大学（St. Francis Xavier University）化学系助理教授Shah Razul研发出一款由纯天然成分混合而成的液体防冻剂，可抑制肉类冷冻保存时产生的有害水晶体，达到提升冷冻食品口感的效果。
Razul的研究以保存六个月和一年的熟冻龙虾为实验对象，他的合成配方通过了计算机模拟、实验室操作和实际口感分析，并且取得十分优良效果。
Shah Razul（左）用熟冻龙虾做实验
新型防冻剂的配方处于保密状态。Razul称已找到合作方，共同将这项新技术推向食品行业。
Razul告诉媒体，他的防冻剂配方适用于多种海产品冷冻形式，而防冻剂必须在海产品冷冻前添加。
“在实验室取得成功是一回事，在其他方面的独立测试又是另一回事。”他说，“只有当人们尝过我们冷冻数月的龙虾，赞赏说‘嘿！真的非常好吃，就像昨天才煮熟的一样’，我们的工作才真正令人满意。”(出处:UCN国际海产资讯)
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