神似草鱼但却煮不烂 这种鱼卖到40元一斤还很抢手
吃蚕豆长大、煮不烂的鱼你听说过吗？在泰州靖江，记者见到了一种“怪鱼”，它的学名叫“脆肉鲩”，是今年新引进的一种淡水经济鱼类。
记者来到农场时，负责养鱼的师傅正在往鱼塘里喂食。脆肉鲩原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一。脆肉鲩就是用草鱼苗养成的。虽然是同一种鱼，但脆肉鲩的口感却与草鱼有很大差异，肉质软滑、爽脆，有嚼劲，原因就是脆肉鲩的饲料是蚕豆。
泰州靖江农场主王茂生说，这种鱼刚引进的时候先用小麦粉精养，过一段时间过后，慢慢添加磨成粉蚕豆，长到一段时间，慢慢把小麦粉减掉，换成蚕豆粉，接下来再变成蚕豆颗粒，最终使用整蚕豆喂养，一般喂养时间在120天左右。
王茂生说，今年上半年，他从广东引进了3000尾鱼苗回来养殖，眼下首批地产脆肉鲩刚上市，就引起食客们的广泛关注，每逢周末都有来自江阴、上海等地的“吃货”组团来农场求购。
原来，在投喂蚕豆期间，鱼肉蛋白质含量、纤维含量增加，脂肪较低，实现了肉质的转变。特别是胶原蛋白的含量，约比普通草鱼高出20%。草鱼作为中国淡水四大家鱼之一，养殖量非常大，但经济效益不高。拓展草鱼的中高端市场份额，将积极推动水产品的供给侧改革。王茂生非常看好脆肉鲩的市场前景，打算明年扩大饲养面积。
王茂生说，脆肉鲩的经济效益还是蛮好的，现在这个鱼市场价值基本上卖到40元一斤左右；等明年成批量养殖了，利润会高一点。
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