火爆的小龙虾养殖背后仅仅只有50%的人挣钱？技术不足是核心因素！
根据调查，作为小龙虾的核心主产区湖北省，2016年小龙虾养殖盈利的养殖户比例约为5成、5成处于亏本状态。而5成养殖盈利的养殖户，我们发现60%是靠卖成品虾赚钱，30%靠卖虾苗，5%靠卖草。
笔者2003年接触到小龙虾这个产业，在很长一段时间，小龙虾一直游离于热门养殖品种之外，很少有大型的饲料厂、动保企业会关注到这个“小品种”，小龙虾完全是一个由消费市场带动起来的大产业，以前一直以野生捕捞为主，但是随着消费市场的日益火爆，小龙虾的价格也是一路攀升，从2000年开始逐渐有很多产业外的人开始把尝试投资养殖小龙虾，当时主要是以江苏、安徽、浙江、湖北、河南地区为主，但是当时由于还没有系统的养殖知识作为支撑，很多都是边养殖边摸索，龙虾养殖的具体产量能达到多少，市场众说纷纭。笔者也是亲历了这条虾的起起伏伏，一个一个企业的养殖的失败和转型，有的甚至起步就投资几百万，不惜从澳洲聘请专家来做研究。然而事与愿违，小龙虾养殖技术一直没有达到一个很大的突破。
后安徽省虾蟹类产业技术体系首席专家丁凤琴研究员，在全国率先合肥长丰下塘尝试虾稻连作模式，当时也是一个相当艰辛的过程，因为很多人认为这个是不可行的模式，当时在安徽虾稻连作的模式并没有引起足够的重视和普及，后来这种技术在湖北潜江地区发芽生根，得到了快速的发展，并在当地形成了小龙虾产业。这种模式前期也并非以产量取胜，主要还是给当地农户额外的一个增收途径，人放天养，以面积换产量，单位面积亩产量长期也是维持在100斤上下。小龙虾首席专家舒新亚老师曾表示小龙虾产量目前远远还没有达到饱和，然而这个市场缺口，不能仅仅依靠面积的无限增加，而是要依靠技术水平的提升。
三月底笔者带着对小龙虾养殖成功率偏低的疑惑，亲自赶赴鄂州，拜访了武汉百汇董事长陈朝老师，陈朝老师算是一个地地道道的水产世家，其父亲陈洪达是中国科学院水生生物研究所水生植物领域的权威专家，一直从事水生植物学、淡水渔业和湖泊生态学研究。现在他们四个兄弟因为小龙虾又聚在了一起，其三弟甚至放弃了国外的产业回国帮助打造龙虾的产业链。对于小龙虾养殖的仅仅只有50%左右的人挣钱，作为专注于小龙虾产业的陈朝老师又是如何看待这个问题的？
稻田养虾亏损的主要原因是减产！
水产养殖网蔡俊：陈董事长，您好！近期一项调查报告数据显示，近50%左右的稻田养虾是亏损的，稻田养虾为何养殖不成功，亏损能达到50%，主要亏损在什么方面？
百汇生科陈朝：稻田养虾从技术的角度来说，是可以有很高的成功率的。亏损的主要原因是很多减产的因素，养殖户没有注意和解决。
第一、水草。水草的种植对于小龙虾养殖至关重要。水草在龙虾蜕壳期间作用很大，作为栖息地。
第二、野杂鱼。小龙虾和野杂鱼有很多关系，有天敌关系，有些小龙虾被肉食性鱼类像鳝鱼、泥鳅，鲢鱼吞食；有竞争关系，像鲫鱼、鲤鱼，和小龙虾抢食和抢占生存空间。
第三、捕捞。小龙虾捕捞最好在六月前。很多人放苗之后，没有在正确的时间段捕捞，都是放到年底。年底就没虾了，很多虾在七八月份以后，开始打洞繁殖，这时候就无法捕捞。年底一算成本，包括租金、苗种、饲料、药品，都是一笔很大的投入，自然就亏本了。如果衡量一下这些因素的重要性，首先是捕捞，如果及时捕捞，不会出现严重亏损问题。然后是水草，关系到龙虾的成活率。稻田养虾不存在捕捞问题，因为种稻之前大家必须要捕捞，都是不断地捕捞销售，水草也不是大问题，稻田里有稻草。但是有一个问题，大家没有在意，那就是农药问题。小龙虾是怕农药的，稻田是长期种稻，会有农药残留，导致苗种成活率很低，生产力也降低。所以新稻田养殖，农药解毒这块不容忽视。
蔡俊：稻田养殖也存在除杂问题吗？
陈朝：也是要除杂的，会有外来水源。除杂有两个季节，一个是在苗还没出来之前进行除杂，这个时候除杂成本是最低的。如果田里水位上去了，这个除杂用量是之前的数倍，而且不一定有很好的效果。所以进水口的过滤工作要做好，中期养殖过程中除杂也要做好。
蔡俊：最近在湖北周边出虾苗，价格怎么样？
陈朝：鄂州的土塘价29元，这个价格很高。
蔡俊：这么高的价格，养殖户还怎么挣钱？
陈朝：这就要提高成活率，如果成活率能达到80%，有五倍的翻倍，还是能赚钱。因为苗种成本的增加，必须在后面的环节进行抵消，才能有所收益。这就要在价格比较高的时候全部卖出去，一般在五一之前成虾的价格是最高的。
现在就是提高成活率问题。水草没有长好千万不要放苗，放苗时水环境问题要注意，要达到一定的水温，放苗前要肥水，并保持水位稳定。等虾苗适应水体环境了，再投喂饲料。
蔡俊：稻田种草工作现在是不是已经结束了？
陈朝：种草是全年都可以进行的，现在主要是种植伊乐藻。这种水草在冬春生长，夏季休眠。种草一定要达到一定面积，虾怕光，水草能起到一定遮蔽作用。
蔡俊：现在稻田养殖一般养几季？什么时候放苗？
陈朝：现在一年养一季，还有稻虾共生的养殖模式，就是收稻的同时捕捞龙虾。一般四月份放幼虾，放亲虾一般在七八月份，最迟九月底。如果想要在五月份出大虾，必须在上年的秋天完成虾苗的孵化并且加强秋冬季幼虾的管理。龙虾交配高峰期是在七八月份，这时候温度适宜，温度太低的话，孵化率低，导致秋苗变成春苗，就会错过早期的高价时期。
小龙虾养殖成功，技术是关键点。
水产养殖网蔡俊：小龙虾养殖真正挣钱的只有50%，那么为什么现在有这么多人来养殖小龙虾，政府也在推动小龙虾养殖呢？
百汇生科陈朝：小龙虾养殖从生产的角度去考虑，只要有一定的产量和销量，利润还是可观的。养殖周期小，回本快，很多养殖户还是愿意去养殖的。只要把基本技术掌握了就有一定产量，把管理工作做细致了产量就能提高。现在小龙虾存在的问题不光是价格问题，每年养这个的总是有人赚钱，有人不赚钱。从市场角度来说，这是正常规律。
养殖规模在全国范围来讲，是按比例增加的，在某些区域是成倍的增长，我们这边增长不是100%，但是增长幅度也很大。从目前市场来看，小龙虾的消费缺口还是蛮大的。从生产这一块，苗种是一个问题，解决这个问题不是只靠苗种厂，而是靠育苗技术推广。我国北方市场养小龙虾应该可以养，但是苗种问题不好解决。像云南、贵州、四川这些比较偏的地方，养殖面积不是很大，但是市场需求还是很大。真正养殖面积大的还是平原地区，像湖北、安徽、江苏、湖南一带。
稻田养虾，讲究人放天养，适当的投喂。幼虾靠肥水，大虾靠投喂。可以投喂的东西很多，像黄豆、玉米、小麦、蔬菜、南瓜，都是可以的，有条件的话使用小龙虾配合饲料。小龙虾生长过程不是靠单一的食物喂养，根据不同阶段来调配投喂，投喂量根据虾的长势和体重确定。养殖过程还要注意防逃，防逃措施做不好，产量上不去。
小龙虾养殖在五月份之前最好全部捕捞上来。一方面，五一之前的时候价格卖得比较高。另一方面，这是我个人观点，对于部分虾，到了五月份就是到了它的死亡季节。这些虾一般都是大虾，肉质好，尽量卖掉而不要让它死在塘里或者田里。季节的变化导致池塘环境发生变化，肯定会有部分小龙虾受到伤害。耗氧也是一个问题，氧气不足，小龙虾生长也会缓慢。关于种植水草，走访了很多养殖户，我发现真正水草长的好的池塘太少了。水草不仅是小龙虾蜕壳、栖息的场所，也是小龙虾逃生的渠道，小龙虾的耗氧基本在3-5毫克/升，当溶氧低于1毫克/升时，小龙虾就开始往草上爬、岸上爬，有草才有办法逃，没有草，就不好逃，特别是一些陡坡。所以池塘结构要改造，一般池塘宽度50米为宜，要有缓坡，小龙虾泅边、逃生时往两边靠，所以水草多的池塘，不管是沉水植物还是挺水植物。小龙虾的产量都比普通池塘高。
?总的来说，养殖户掌握了基本技术，勤勤快快地管理，是能赚钱的。
盱眙小龙虾产业发展局技术部王主任、施主任；农委渔业科邓科长；盱眙农广校季校长、陈校长等人带队盱眙小龙虾养殖户30余人在百汇交流。
安徽凤台县农委,水产站领导及各小龙虾养殖户等40余人在百汇参观学习小龙虾养殖技术。
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