美国餐饮行业在困难中复苏，2022年市场充满挑战
编译/ 胡路怡
据美国国家饭店协会（National Restaurant Association）最新调研数据，美国疫情仍然反复，Omicron变异毒株给供应链造成的压力将为市场增添诸多不确定性，餐饮行业在困境中持续复苏。
2022年起，数十家大型海产品餐饮店将陆续开业。2021年7-11月间的餐饮注册公司销售收入增长2.3%至737亿美元，餐饮菜单平均价格上涨2.4%。截止2021年12月，超过50%成年消费者表示不会首选在餐厅就餐，约6%消费者认为目前的餐饮市场已恢复至2020年1月份（疫情前）水平。
2020年，全美约11万家餐厅和饮品店宣布暂时或永久停业，餐饮收入下降2,400亿美元至8,990亿美元。
但过去的四个月（8-11月），餐饮行业每月新增4.4万个就业岗位，今年前7个月该行业每月新增20万就业。餐饮业已雇佣超过80万名工人，比2020年2月疫情前的高峰期低6.1%。
与此同时，餐馆也受到供应链中断的影响。2021年11月的一项调查显示，96%的餐饮运营商遇到关键食品或饮料供应延迟或短缺的情况，其中多达75%商户对菜单及价格进行了调整。
因食品成本上升，餐饮业利润率有所下降。多达80%受访者表示，他们的利润率低于疫情前水平，只有8%商户表示他们的利润率有所增长。75%的受访者预计2022年的盈利情况不会改善，三分之一的受访者预计利润将进一步下降。
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